从湘江到钱塘江：一场两千年前的烧烤，在西湖边如约而至

新湖南客户端10月17日讯（记者 朱倩）10月15日晚，西子湖畔，一场别具韵味的品鉴宴如约开启。百位宾客相聚于此，品鉴一道道源自马王堆汉墓遣册记载、跨越两千年岁月的汉代炙肉。

这里是非遗汉方烧烤风味巡礼杭州站活动现场。继长沙、武汉、南昌三站落地后，客串烧烤研究院继续巡礼，把湖南马王堆汉墓的古老饮食文化带到江南杭州。从楚汉名城长沙到吴越古都杭州，这是一场跨越湘江与钱塘江的味觉迁徙，更是长江流域古老饮食文化的一次相逢对话。

宴席上的每一道菜品皆有史可考。古法牛炙，复原马王堆汉墓遣册中“牛炙一笥”记载；古法牛乘炙精选吊龙牛肉，搭配依据古方复原的豆豉酱；山胡椒牛肩肉，融合荆楚山野特有香气，与安格斯牛上脑碰撞出古今交融的风味；汉方当归羊炙承袭马王堆医简“医食同源”理念，将草本香料融入腌料，打造出温润滋补的秋冬美味。

餐桌上，有一味香料被郑重呈上——食茱萸。在辣椒传入中国之前，古人餐桌上的“辛”，来自花椒、茱萸、生姜三香，而食茱萸是当之无愧的主角，堪称汉代的“辣椒魂”。马王堆汉墓中，它曾与花椒、茅香、桂皮同藏于香奁与陶罐，沉睡两千余年。今夜，它再度苏醒，以一抹霸道的辛香，为炙肉注入汉家风骨。

这场品鉴宴的背后，是饮食文化从博物馆走向餐桌的生动实践。游客在湖南省博物馆看辛追夫人，看她的素纱襌衣、T形帛画、遣册上记着的那二十多种肉食——大多是一个“炙”字；而在当代的餐桌上，这些两千年前的饮食记忆正被重新唤醒。从博物馆的展柜到品鉴宴的餐桌，从辛追夫人的食单到今晚的一串炙肉，饮食成为连接历史与当下的纽带，也是文旅融合的一个生动样本。

圆桌对话环节，湖南省博物馆马王堆汉墓及藏品研究展示中心主任申国辉、客串烧烤研究院创始人王楚越，围绕《过去·现在·未来》展开对话。从两千年前的食单到今天的餐饮表达，从湖湘饮食文化到江南风味的碰撞，三位嘉宾的分享让在场宾客看到：文化的传承，不只是把文物放进博物馆，更是让它回到人间烟火里。

当袅袅汉方炭香融进西湖月色，这场跨越两千年的味觉巡礼暂告一段落。以马王堆汉食文化为内核，湖南本土餐饮品牌客串出品，用美食搭建跨区域消费交流的桥梁。这场巡礼，既是湖湘饮食文脉的对外展示，也是湖南特色消费IP向外拓展的一次生动实践。客串烧烤负责人表示，将持续挖掘湖湘饮食文化宝藏，以文化赋能餐饮消费，让带着烟火气的湖南特色美食，走出三湘，走向全国更大的消费市场。

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来源：新湖南客户端