湖南探索点菜环节标准化 《“减盐减油” 湘菜 点菜与宣传规范》通过技术审查

新湖南客户端10月15日讯（通讯员 葛正彦）10月14日是第57届世界标准日，湖南省地方标准《“减盐减油”湘菜 点菜与宣传规范》技术审查会在长沙召开。会议由湖南省湘菜（预制菜）产业链标准化技术委员会牵头组织，省市场监督管理局标准化处、省商务厅消费促进处相关负责人，行业标准化专家、湘菜大师、标准起草组成员、产业链骨干企业代表共同参会，对标准送审稿开展集中审议。

该标准是落实省政府《关于湘菜创新发展的若干支持措施》（“湘菜十条”）和湖南省“减盐减油”专项行动计划的重要标准化实践。不同于国内现有多数湘菜健康类标准聚焦后厨烹饪环节的定位，这份标准首次将膳食健康引导的关口前移至点菜消费前端，是国内较早围绕湘菜点菜全流程开展系统性标准化探索的地方标准。

与常规仅面向餐饮门店的规范文件不同，这份标准打通了餐饮消费、家庭烹饪两大应用场景，构建起消费者、餐饮服务者、家庭烹饪者三位一体的实施框架。标准重新定义了点菜员的岗位职能，明确点菜环节不再只是简单完成下单流程，点菜员同时承担菜品搭配指引、膳食健康科普的服务职责。在坚持“减盐不减味、减油不减香”核心原则的基础上，标准还配套编制了十人宴席、四口之家两套点菜参考示例，供消费者参考。

除此之外，该标准还将健康科普宣传纳入完整规范体系，把外卖弹窗健康提示、AI智能点菜引导、社区科普活动、新媒体短视频传播等多元宣传形式全部纳入框架，构建起从点菜前端引导、全渠道科普推广到实施效果评价的完整工作闭环。

经专家组集体审议评议，该标准送审稿顺利通过技术审查。下一步，标准起草组将按照审查会议提出的修改意见进一步完善内容，形成报批稿按法定程序报送审批发布。标准正式实施后，将为湘菜餐饮规范经营、居民健康消费引导提供标准化技术支撑，在传承湘菜传统风味特色的同时助力健康湖南建设，推动整个湘菜产业向高质量方向转型升级。

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来源：新湖南客户端