时间深处的“湘益味”：一块茯砖茶的六十八年进化论

走进益阳茶厂有限公司（品牌：湘益），传统与现代的界限在这里悄然交汇。

压制定型后的茶砖，被送入恒温恒湿的金花酵库。在那里，冠突散囊菌缓慢生长，细密的金黄色颗粒渐渐布满砖体，结出茯砖茶最具辨识度的“金花”。而在相隔不远的另一栋厂房里，4.0智能化生产线正高速运转，跳动的数据参数与机械手臂接管了大部分加工环节。

一端是需要时间沉淀的传统发花环境，一端是不断迭代的现代工业体系。两者的奇妙并置，构成了益阳茶厂今天最直观的生产图景。

自1958年建厂以来，益阳茶厂始终专注于茯茶的研发与生产。68年间，手工筑制渐渐退场，取而代之的是标准体系与智能设备；这块原本专供西北边销市场的茶砖，也开始走向更广阔的现代消费版图。

在拥有50万亩茶园的益阳，湘益并非规模最大的产业叙事，却是观察当地茶产业转型的一扇窗口。几十年沉淀下来的工艺，如何转化为稳定的品质？面对消费习惯的更迭，一块传统茶砖又该如何寻找新的表达？答案，就写在这条不断延伸的生产线上。

一座老酵库：时间留下的风味基底

茯砖茶的灵魂，在一道名为“发花”的工序。

从毛茶陈放、筛分拼配，到高温气蒸、渥堆压制，再到发花干燥、检验包装，一片茯砖茶要经历50余道工序。早在上世纪40年代，益阳便曾尝试制作茯砖茶，却受制于发花过程中温湿度的控制。此后持续探索，上世纪50年代，“移地筑制”取得突破，机械压制也逐渐替代手工筑制。

生产规模扩大，对发花环境、原料状态和工艺控制提出了更细的要求。

益阳茶厂持续使用的金花酵库，便是在长期生产中逐渐形成。68年不间断制茶，使这里形成较为成熟、稳定的冠突散囊菌菌落生态；一批批茶砖进出酵库，一代代制茶人也积累起对原料、环境和发花状态的判断。

这些积累很快进入大规模市场。

湘益茯茶长期供应新疆、青海、甘肃等地区，目前约占全国边销茶产销量的四分之一，每年仅供应新疆的数量便达到6500吨。在青海一些地方，当地消费者习惯把湘益茯茶称作“益阳茶”。

几十年持续供应，品质稳定成为一道贯穿生产全过程的要求。原料批次不同、季节环境变化，最终都要在一道道工序中调整、控制。金花酵库也由此成为湘益长期生产体系中的重要一环。

一把准刻度：让传统经验有据可循

传统制茶离不开经验。

渥堆进行到什么程度，温湿度怎样调整，发花状态如何判断，都需要长期实践。随着产量增加、市场扩大，这些经验开始以更加明确的方式进入生产体系。

1985年进入益阳茶厂的国家级非遗代表性传承人刘杏益，长期从事茯砖茶生产技术研究。他将相关生产和技术要求进行文字化、数据化整理，在实践中调整工艺参数，制定生产操作规程，并参与茯砖茶国家标准的制定与修订。

原本依赖经验判断的生产细节，逐渐有了可以记录、执行和检验的技术表达。

益阳茶厂是《紧压茶 第3部分：茯砖茶》国家标准的主要起草单位之一。2016年，企业参与完成的“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”获得国家科学技术进步奖二等奖，相关研究涉及黑茶品质形成、发花、快速醇化等关键技术。

如今，益阳茶厂已建成4.0智能化生产线和全流程质量管控体系，并布局茶学博士科研工作站等平台。生产过程中，制茶师仍根据原料状态和发花情况进行判断，部分关键环节则通过传感器、参数监测和设备控制进行辅助。

几十年制茶实践积累下来的经验，逐渐沉淀为工艺参数、操作规程和产品标准，又回到一块块茶砖的生产之中。老酵库依旧运转，新的生产设备也在持续介入，二者共同构成今天湘益茯茶的生产现场。

一包轻饮茶：老字号的江湖新路

稳定地做好一块茶，是守基业；让更广泛的群体愿意端起这杯茶，则是闯江湖。

西北，依然是益阳茶厂最坚固的市场大盘。湖南是全国边销茶重要产区，益阳茶厂作为中央储备边销茶储存库，长期承担边销茶生产与储备任务。多年来，湘益茯茶持续销往新疆、青海、甘肃等地，也由此形成了较为稳定的消费基础。

但山外面的消费图景，早已沧海桑田。

传统茯砖需用茶刀撬取，慢火煮饮，品茶往往对应着一段悠长闲适的时光。而在快节奏的当下，通勤的背包里、写字楼的工位上，年轻一代偏爱更加轻盈、即时的喝茶体验。

益阳茶厂顺势切入新的消费语境。一款名为“轻盈一刻”的新品，被设计成0.75克的独立小包装。借助速溶技术，它在冷热水中均能瞬间溶解，省去了繁琐的冲泡过程。产品变轻巧了，但保留茯茶原有的温润风味与“菌花香”，依然是新产品不容退让的品质底线。

如今，厚重的传统茯砖与0.75克的便携小包，和谐地并存于益阳茶厂的产品矩阵中。前者维系着长期积淀的传统消费习惯，后者则精准切入办公、通勤等现代即时饮茶场景。

无论前端的产品形态如何丰富，后端的制茶初心始终如一。视线拉回车间，生产线依然在有条不紊地运转，新一批压制成型的茶砖正被缓缓推入金花酵库。

时间在这里留下风味，也不断被转化为标准、技术与新的产品表达。68年过去，“湘益味”仍在延续，而这块老茶砖，也有了新的远方。

文/吴汶奕

视频/龚武祥 姚昂希 聂一真（实习生） 吴晨曦（实习生）

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