前言：“全国吃在广州，湖南吃在嘉禾。”舌尖上的口碑，正在转化为县域经济发展的硬核底气。近年来，嘉禾县全力打造“湖南美食之乡”，从民俗文脉、名菜品牌、小吃产业、全产业链、厨匠人才到文旅外销，多线并进、系统发力。即日起，《湖南日报》推出系列，带您走进嘉禾，“品尝”美食，敬请关注。

撰稿丨梁可庭 邓和明

农历七月初六，嘉禾县塘村镇村民李桂英一早蒸好米豆腐，邻里忙完后围坐喝滚茶、吃米豆腐……这流传百年的春耕祈福食俗，是嘉禾饮食民俗最生动的写照。

嘉禾米豆腐​

在嘉禾，美食不止果腹，更是贯穿节气、婚嫁、邻里相处的文化载体。当地深挖烟火文脉，将老祖宗传下的宴席规矩，转化为创建“湖南美食之乡”的核心底气。

嘉禾得名于神农教耕的传说，相对封闭的丘陵环境使原生饮食传统完整保留至今，全年12个月各有专属风味吃食，美食文化源远流长。除夕必备大块炸皮肉，寓意年年富足；清明祭祖后族人聚饮，讲究不醉不归；端午蒸麦糍、炒茶油鸡，出嫁女提鸡鸭回娘家送节；七月半家族聚饮缅怀先祖；冬至晒腊肉、酿水酒，“冬至酒，舀断手”流传至今。邻里间，谁家杀猪必请吃血灌肠；闹矛盾一桌热菜热酒便能化解，“欠米不欠饭”是刻在骨子里的待客准则。

嘉禾待客宴席礼仪自成一派：迟到罚三杯，敬酒讲“十全十美”等吉祥话，十人宴席荤菜不少于十道，菜品必须趁热上桌，客人吃得发汗才算尽兴。央视拍摄全猪宴时，记录下夹大块肉、热酒相劝的场面，淳朴民俗获全网点赞。

当地商务、文旅部门联合整理饮食史料，收录12道传统名菜、20余种小吃起源，联动伴嫁歌、民歌展示宴席文化。新时代文明实践站开设抖糍粑、酿水酒体验课，中小学增设美食民俗研学，让年轻人读懂美食背后的故事。

眼下，节气宴席、农家早酒、邻里滚茶已成为游客必体验项目。嘉禾县科工信相关负责人表示，将持续活化传统饮食民俗，把民俗资源转化文旅优势，用厚重独特的烟火文化，支撑嘉禾“湖南美食之乡”建设。

作者：梁可庭 邓和明

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来源：湖南日报·新湖南客户端