范仲淹写“衔远山，吞长江，浩浩汤汤”的时候，大概没想过，一千多年后的岳阳楼下，一桌鱼、一瓶酒，还在续写这句话。

巴陵全鱼席，是洞庭湖边长大的孩子才懂的待客之道。不是请客吃饭，是把最鲜活的洞庭搬到你面前。而酒鬼酒的馥郁香，也从这片水土里来。

洞庭的水，滋养了湖南人的从容

世人皆知湖南人辣、霸蛮、刚烈。但你若在洞庭湖边住过一阵，会察觉到另一种气质——水汽浸润的从容，鱼米丰饶的厚道，江湖浩渺养出的开阔。

洞庭湖不是普通的湖。八百里水面，湘、资、沅、澧四水归流，长江在此吞吐，湖里的鱼，吃的是四水交汇的浮游，喝的是洞庭的浪，长出来的肉质有一种说不清的鲜甜——不是海鱼的咸鲜，是江河湖泽混养出来的、带着泥水草汽的丰腴。

湖南被称为“鱼米之乡”，不是浪得虚名。这片土地从骨子里就是水做的：稻作文明在此生根，楚辞在此吟唱，屈原投江的汨罗江就汇入洞庭。水给了湖南人两种看似矛盾的性格——一面是“辣得跳脚”的刚烈，一面是“湖广熟，天下足”的从容。

酒鬼酒的馥郁香，恰恰也是这种性格的表达。前浓中清后酱，一口三香，是这片山水天然就有的底色。

为什么鱼米之乡，偏偏长出馥郁香？

中国白酒十二大国标香型，馥郁香是湖南唯一的原创香型。很多人问：凭什么湖南能长出一个馥郁香？

答案藏在地理里。湘西的武陵山脉挡住了北方的干冷空气，亚热带季风带来充沛的雨水，喀斯特地貌的溶洞藏住了最干净的地下水源。酿酒用的部分原粮，出自丰饶的洞庭湖；酿酒用的水，是地下200米富硒泉水。粮的糯、水的活、气候的温润、微生物群落的独特——这些条件拼在一起，全国找不到第二处。

所以馥郁香是这片山水中长出来的，就像洞庭湖的鱼，离开了洞庭的水，味道就变了。鱼是洞庭的，酒是湘西的。一个向东，一个向西。但它们在湖南人的饭桌上，完成了一次奇妙的重逢。

鱼鲜遇馥郁，湘酒湘菜醉有味

巴陵全鱼席的做法，讲究“一鱼多吃”。同一条鱼，切段、去骨、铺三色——红椒的辣、黑豆的醇、黄椒的鲜——蒸出来是不同的风味。

配什么酒？不能太烈，盖了鱼的鲜。不能太淡，接不住剁椒的劲儿。

酒鬼酒红坛18刚刚好。馥郁香的前调清冽，像洞庭湖面的晨风，不抢戏，先让鱼的鲜味出头。中调厚实起来，与鱼肉的丰腴、剁椒的辛辣在口腔里交叠，辣不再扎人，鲜不再单薄。尾调绵长，鱼吃完了，嘴里还留着那一缕粮香——像刚下过一场雨，空气里全是水汽和泥土的味道。

三五老友围桌而坐，桌上是洞庭湖的鲜美，杯里是武陵山脉的馥郁。酒香与鱼鲜相映成趣，传的是湖南人待客的情——不多话，都在菜里，都在酒里。

爱湖湘山水，喝内参酒鬼。湘酒湘菜，敬最有味的湖南。

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来源：新湖南客户端