湖南日报全媒体记者 张春祥 通讯员 段宏波 吴诗蓝 张亚娜 宋梓蓉

八月盛夏，暑期正值升学宴、谢师宴、家庭聚餐等各类宴席的高发期，亲友相聚、筵席常开。但湖南八月高温高湿的气候条件，加之宴席聚餐人数多、菜品品类杂、食材加工量大，极易滋生细菌、引发食源性疾病，是食品安全风险的重点防控时段。

对此，湖南省疾病预防控制中心发布健康提醒，民众需严格遵守食品安全五大要点，践行科学营养的饮食理念，牢牢守住“舌尖上的安全”，让每一场欢聚都安心无忧。

保持清洁

宴席后厨、餐桌餐具需彻底清洗消毒，加工、就餐前后勤洗手，防止昆虫、宠物接触食物。

生熟分开

处理肉类、海鲜、蔬菜等的刀具、砧板、容器等严格分区存放使用，生肉、生鱼、生蛋等与即食食品要分开，避免交叉污染。

彻底煮熟

宴席常见的鸡鸭鱼肉、豆制品等食材，要高温熟透（中心温度达到70℃以上），肉汁不呈红色、鱼肉不透明、蛋黄凝固等；杜绝半生食用，剩菜再次食用前要充分加热。

保持安全温度

多数致病菌最适生长温度为20°C–40°C，熟食在室温下存放不超过2小时，未食用完的要及时冷藏（<5℃）；冷冻食品不要长时间室温解冻，优先微波炉解冻、冰箱冷藏解冻；不要在冰箱中长期存放熟食。

食材安全

坚决不采购、不食用野生蘑菇、野菜、不明野味等，优先选择正规渠道的新鲜无害食材，杜绝变质、过期食材。

除了安全防控，科学营养搭配也是宴席聚餐的重要准则。多数宴席菜品量大荤多，重油、重盐、重腌制，易加重代谢负担。宴席备餐应兼顾营养均衡，荤素、粗细合理搭配，增加时令蔬菜、杂粮菜品，减少油炸、红烧、腌制菜品比例。同时践行合理膳食理念，拒绝暴饮暴食，倡导按需备餐、杜绝铺张浪费，践行光盘行动，兼顾饮食健康与文明新风。

温馨提醒：各类家庭宴席、乡村集体宴席需格外注意规范操作，批量加工菜品严控卫生标准，做好食品留样。若就餐后出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适症状，需及时就医，并保留剩余食材、就餐记录，以便溯源排查。

美食不负盛夏，安全守护欢聚。八月宴席聚餐，既要守牢食品安全底线，杜绝食物中毒风险，也要践行营养健康饮食理念，让每一场相聚都安心、舒心、暖心。

作者：张春祥

责编：张春祥

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来源：湖南日报