三湘都市报·新湖南客户端全媒体评论员 张军 视频 刘文

最近抗生素牛蛙风波再起，内销牛蛙究竟还能不能放心吃？

近期主流媒体一份大范围抽检结果引发热议，多个线上生鲜平台牛蛙曝出兽药残留超标，甚至检出具备致癌致畸风险的违禁药物。 全国4万余家牛蛙主题餐饮店，2025年餐饮端总产值约480亿元。一个体量数百亿元的牛蛙产业，为什么总是让我们忐忑不安？今后市面上的内销牛蛙，我们还敢吃吗？

其实大家不用谈蛙色变，但风险也不能忽视。合格合规溯源可查的牛蛙还是可以放心食用，但市场确实存在一批风险极高的问题牛蛙，而且问题由来已久一直没有得到有效解决。当前行业暴露出系统性漏洞，在全链条监管完善之前，消费者必须擦亮眼睛，行业更需要刮骨疗毒式整改。

同样是牛蛙，出口产品标准严苛、药残管控严格，为何内销市场却乱象频发？本质是内外销执行两套尺度、优劣产品分流，合规没有形成普遍红利，劣币持续驱逐良币。合规生态养殖、落实完整休药期会拉高成本，守法养殖户在低价竞争中失去优势；而违规用药的产品凭借低价抢占下沉市场，形成扭曲的行业生态。 由此可见，不是管不好也不是管不住，而是敢不敢下决心去管下本钱去管。

食品安全没有内外之分，餐桌标准也不应双重。一个成熟的产业，不能依靠两套标准生存，不能把风险全部留给国内消费者。此次大规模抽检曝光的乱象，既是危机，也是行业转型契机。只有根除“阴阳货”潜规则、补上源头监管漏洞、抬高违法代价，消除合规与违规之间不合理的成本差距，才能真正肃清抗生素牛蛙。

期待这场整治不止于下架一批商品、处罚几家企业，更期待推动整个牛蛙养殖产业走向规范化、绿色化，让每一份端上国人餐桌的牛蛙，都经得起检验。

责编：罗璐

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来源：三湘都市报