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湘菜大师郑强生：用“传承+创新”迎接米其林“大考核”
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2026-07-15 14:46:29
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米其林指南首落湖南，为湘菜行业带来全新挑战与机遇。针对外界“湘菜只辣不高档”的偏见，郑强生澄清，传统湘菜辣度仅占三四成，鲜香与锅气方为其魂。如今的高端湘菜已通过融合各派技法，淬炼出“辣而不烈”的丰富层次，足以与粤菜比肩。他呼吁全行业以此为契机，潜心修炼内功，借国际化的精致表达守住湘菜味型的灵魂。唯有在传统与创新间找到平衡，湘菜才能真正承载厚重的湖湘文化，自信地迈向世界舞台。
剪辑 何扬奕（通讯员）
作者：许伟哲 何扬奕
责编：许伟哲
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