刊载于《湖南日报》2026年7月15日03版​

各地风味齐聚“炭火夜市”，燃动星城夜经济——

烧烤诸侠“战”长沙

湖南日报全媒体记者 肖霄

当湘江两岸的落日隐入楼宇，长沙的白昼喧嚣慢慢沉淀，另一种滚烫的城市生命力随即苏醒。

炭火噼啪炸开，油脂滴落，升腾起青烟，啤酒拉环一声脆响，全城各大夜宵烧烤“火力全开”，上演一场风味鏖战，凑成长沙独一份的晚间剧场——

岳阳烧烤率先打出牛油、牛筋、牛肉“灵魂三件套”招牌攻势；湘西烧烤凭借小巧分量与高性价比牢牢占据夜市一席之地；长沙本土烧烤的浓郁烟火气铺满沿街大排档。东北烧烤端出肥瘦均匀的牛肉串，裹上秘制干料；新疆烧烤自带异域风情，原生羊肉鲜香裹挟孜然香气，征服了大伙的胃。

南北风味、湘式各派齐聚，让长沙的烧烤“赛场”兼具江湖豪气与多元新意。烧烤，正在长沙新消费的浪潮里，完成从“市井烟火”到“城市消费名片”的蝶变。

看球、撸串、喝酒，一座城的夏夜狂欢

这个盛夏，2026美加墨世界杯的热血呐喊响彻屏幕，长沙的夜宵炭火同步升温，造就了属于星城的“赛事撸串热潮”。

大众点评数据直观印证热度：世界杯期间，夜间观赛黄金时段，长沙烧烤夜宵搜索量暴涨。“世界杯烧烤店”“观球夜宵推荐”“烧烤看球赛的好地方”等关键词，搜索热度一路走高。

同时，各家夜宵烧烤店顺势改造场景、花式揽客，把看球氛围拉满。

长沙文和友打造沉浸式看球撸串场景。店内布设专属美加墨世界杯打卡布景、球星主题装置，巨幕大屏实时同步赛事画面，搭配专属球迷烧烤夜宵套餐。“世界杯”三个字更是刻在了小龙虾上，将夜宵氛围与热血赛事激情相融。

7月13日傍晚，长沙四方坪夜市灯火通明、人流如织，烧烤小吃香气四溢。近年来，长沙以夜经济促消费、助就业为重要抓手，通过出台专项政策，完善配套服务，引导夜市规范经营，为城市注入消费活力。江毅 摄（湖南图片库）

开福区四方坪商圈小龙虾热门榜第一，当属长沙夜宵巨头聚味瞿记。世界杯期间，门店推出的2.5公斤口味虾双人餐格外火爆。凌晨1时，包间内依旧火热，众多球迷饶有兴致地谈论赛事。

岳阳定三毛烧烤（长沙湘江世纪城直营店）开启大屏观赛活动，推出世界杯足球狂欢双人卤虾套餐，啤酒、小龙虾等观赛“搭子”限时特价，“现场沉浸式看球，搭配岳阳风味的牛肉烤串，这就是长沙夜生活！”市民蒋彰与好友碰杯后，开心地说。

美加墨世界杯赛事期间，长沙渔人码头的涂小二龙虾馆打造沉浸式观赛体验。吴玲 摄

河西渔人码头的老长沙龙虾馆，加装巨型高清大屏，直面整片就餐区。场上射门、进球瞬间，全场食客一起欢呼。店长王永波向记者介绍，美加墨世界杯开赛后，湘江边可容纳300余人的大排档，食客离开时间越来越晚：“店铺平时营业到凌晨4时，但世界杯期间，只要客人还坐着，我们就不打烊。”

凌晨3点，渔人码头的老长沙龙虾馆，食客坐在大排档里看世界杯直播等餐。王永波 摄

美加墨世界杯开赛，长沙夜间消费数据一路飘红。美团外卖统计显示，长沙夜宵外卖销量环比增长近三成，冰啤酒、各式烤串、小龙虾，稳居球迷观赛消费榜首。

烧烤流派百花齐放，长沙魅力何在

晚上10时许，雨花区树木岭的两点打烊·老岳阳烧烤，等餐的人排长队，老巴陵庙前街的美味收获了一众长沙食客的青睐。离两点打烊不到500米的地方，陈双财·鲜货烧烤铺同样热闹，作为知名的衡阳烧烤品牌，陈双财分店遍布长沙城。

放眼湖南烧烤版图，一个现象格外亮眼：全省各地烧烤好手、特色品牌纷纷奔赴长沙开店，各路风味同台竞技，上演一出“诸侠齐聚，逐鹿星城”的餐饮大戏。

回顾长沙烧烤的进化史，每一步迭代，都精准贴合城市消费升级的脉搏。

上世纪八九十年代，一辆简易推车、一个铁质烤架、一筐新鲜食材、一炉炭火，便是全部营生。纯粹的炭火气，是老长沙人刻在记忆里的深夜味道。时代发展，零散流动路边摊陆续退场，露天大排档集中落地。

2019年，长沙夜经济迎来快速发展期。政府明确提出打造“24小时城市”，并规划了一系列夜消费街区和夜经济场景。出台《长沙市餐饮业油烟污染防治若干规定》，为行业绿色发展划定刚性红线。

天宝兄弟、聚味瞿记、客串出品、串盟烧烤、盟重烧烤等本土新锐快速出圈，岳阳、衡阳等地品牌扎堆“进军”长沙，共同打造汇集全国烧烤风味的“美食高地”。

2022年，串小白烧烤走出衡阳，落地长沙沁园店，迅速引爆市场，日常排队200桌，最高纪录超千桌，登上大众点评必吃榜，收获食客认可。此后，直营门店更是走进广州、佛山、深圳等地，在大湾区传播湖湘夜宵文化。

在新消费持续迭代的浪潮中，一把小小的烤串、一炉滚烫的炭火，承载的不只是市井温情，更藏着长沙这座新消费之都的创新活力。

以往“烧烤只属于深夜”的固有思维被彻底打破，越来越多的商家将营业时间提前至下午四五点。烧烤品类更加多元，成为下午茶、晚餐、夜宵的多时段消费品类。门店环境也“大变身”：干净整洁的用餐区、新潮装修、精致摆盘，精准戳中年轻消费者审美。

专业化、标准化创新升级，湘式烧烤香遍全国

曾几何时，烧烤只是湖南夜市里一抹寻常的烟火点缀，是本地人私藏的深夜美味。如今，烧烤突破地域边界，走进全国消费者的餐桌，成为湖湘美食一张亮眼的名片。

这份跨越，单靠香辣口味远远不够。

长久以来，国内烧烤行业普遍存在“师徒口传、凭感操作”的粗放模式，口味参差不齐、专业人才不足、油烟排放等痛点，长期制约着行业规模化、品牌化发展。

湘式烧烤如何才能走得稳、走得远？

稳居湖南烧烤顶流的岳阳烧烤，先行探索产教融合发展新路径。2025年7月，岳阳烧烤产业学院、岳阳烧烤研究院正式落地，面向全国招生，让烧烤从“手艺活”变成“专业学科”。

如果说产业学院解决了“人才短缺、管理杂乱”的行业难题，那么长沙烧烤品牌的供应链升级，则打通了全国布局的渠道壁垒。

国外留学生解锁客串出品马王堆汉方烧烤。

早在2017年，客串出品砸下千万资金，打造长沙首家品牌餐厅组建的中央工厂。2021年，“客串一把”供应链公司成立，迎合烧烤行业“标准化、定制化、快捷化”需求，食材供货范围不止烧烤门店，更延伸至商超渠道。如今，客串出品已在长沙开设11家直营店，全国加盟店峰值超60家，辐射至湖北、江浙、内蒙古等地。客串出品推出的马王堆汉方烧烤宴，市场反响良好，今年更是在武汉、南昌举办了品鉴宴。

烧烤行业快速发展，油烟问题一度成为影响消费者体验和周边环境的重要因素。如何实现美食经济与生态环保双向共生？

作为长沙的小龙虾餐饮集聚地之一，渔人码头曾因油烟污染收到不少投诉。为了不让“油烟气”影响“烟火气”，湘江新区启动油烟排放提标项目，安装7条油烟主管，对10多家重油烟餐饮门店的烟气规范收集排放，并对各门店生成的油烟进行二级净化处理，加装油烟在线监测“电子眼”。这一创新模式正逐步向全市推广。

作者：肖霄

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来源：湖南日报·新湖南客户端