6月25日，2026全国数字餐饮行业产教融合共同体年会在长沙启幕。本次大会由全国餐饮职业教育教学指导委员会指导，长沙商贸旅游职业技术学院、深圳博为教育科技有限公司、扬州大学联合主办。全国百余所院校、行业协会、龙头企业代表齐聚星城，复盘共同体三年建设成果，共探餐饮职教数字化转型与中餐国际化新路径。

三年探路：产教融合交出阶段性答卷

当前全国餐饮市场体量巨大，全国在营餐饮门店近800万家，行业数字化转型加速，复合型人才紧缺、专业更新滞后、菜系传承断层等问题突出。2023年7月，全国数字餐饮行业产教融合共同体在长沙成立，三年来集聚61所院校、45家头部企业，建成AI湘菜云平台、国家级虚拟仿真实训基地，研制多项行业教学标准，形成数字餐饮产教融合“长沙样板”。

会上，发布了共同体三年工作报告，亮出丰硕成果：多所成员院校牵头开发全国首个专业教学标准、斩获国际烹饪赛事大奖、建成智慧实训中心，其中AI湘菜云平台累计访问量达877万人次。大会完成理事会换届、章程修订，明确六大核心任务，并举行授牌、聘书颁发、优秀案例表彰等系列仪式。

多方声音：共话产业变局与职教使命

开幕式上，多位领导从各自领域出发，为共同体发展把脉定向。

（中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳​致辞。）

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳出席活动并致辞。她指出行业存在专业迭代滞后、菜系传承断层、人才供需错配三大难题。她提出，共同体要扛起职教改革“国家队”责任，以数字化重塑职教生态、以标准化筑牢根基、以国际化拓展空间，把中餐味道优势转化为标准优势、品牌优势。

（湖南省教育厅副厅长王仁祥​致辞。）

湖南省教育厅副厅长王仁祥部聚焦教改革工作，要求院校紧跟产业迭代育人体系。他明确：“把餐饮行业新标准、数字化新技术、企业真实案例全面融入日常教学。”湖南省教育厅将持续加大政策与资源倾斜力度，保障共同体高质量发展。

（湖南省商务厅原副厅长、一级巡视员毛七星​致辞。）

湖南省商务厅原副厅长、一级巡视员毛七星表示，餐饮业是促消费、兴乡村、稳就业的关键产业。他强调：“高质量发展的前提之一就是要对餐饮行业充满信心。”他提出行业发展要守住传统、服务、文化、科技四大要素，锚定品牌连锁、食材开发、功能性食品、质量体系、人才培育五大赛道，加快AI新技术落地应用。

（湖南省餐饮行业协会会长刘国初致辞。）

湖南省餐饮行业协会会长刘国初结合从业数十年的行业经历分析产业变化，指出行业人才需求早已从单一操作工转向复合型技术人才，呼吁校企紧密联动。

（长沙商贸旅游职业技术学院党委书记崔德明​致辞。）

长沙商贸旅游职业技术学院党委书记崔德明以东道主身份致欢迎词。学校双高建设成效突出，核心烹饪专业连续六年居全国第一，近五年共输送餐饮人才1.2万名。他表示，学校将持续依托共同体平台，深耕湘菜文脉传承、抢抓数字转型机遇、深化多方产教协同。

（长沙商贸旅游职业技术学院校长金立槟作共同体工作报告）

中餐出海：从产品走出去到文化走进去

大会重磅发布中餐（湘菜）出海专项行动计划，现场同步举行首批湘菜出海项目签约及行动启动仪式。长沙商贸旅游职业技术学院副校长杨淑岚宣读方案，直言行业国际化发展痛点：“专业国际化人才缺口大、国际标准缺失、出海企业本地化运营能力不足、美食文化传播碎片化等。”

对此，共同体构建人才、标准、企业、文化四位一体出海体系。依托新加坡GP项目培育海外人才；联合马来西亚机构开展厨师培训，三年认证海外人才超1100人次；以陈克明食品香港门店为样板助力湘企出海；联动海外中餐组织办赛事、建文化阵地，三年内布局10个以上海外中餐文化体验中心，推动湘菜从产品输出迈向文化输出。

本次大会将持续至6月27日，后续还将举办地方菜系高技能人才培养研讨会、智慧餐饮发展论坛等。下一步，共同体将持续以数智赋能职教革新，以人才支撑湘菜产业升级，以标准助力湘味扬帆国际。

作者：何婷

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来源：新湖南客户端