编者按

平凡铸就伟大，微光汇聚成炬。大街小巷里，千千万万个体工商户、民营经营者扎根市井、诚信经营，是城市烟火气的守护者，也是地方经济发展最鲜活的力量。

他们起早贪黑勤勉劳作，脚踏实地创新创业，在方寸小店坚守初心，在平凡岗位扛起责任。一店一业皆是奋斗身影，一言一行尽显诚信本色。无数束细碎微光相互映照、彼此汇聚，凝聚成民营经济蓬勃向上的暖流，为稳就业、保民生、促发展筑牢根基。

即日起，湖南日报联合省个体劳动者私营企业协会推出“微光成炬·筑梦前行”主题系列报道，聚焦我省全国个体工商户先进典型，讲述他们逐梦前行、守信向善的暖心故事。致敬每一位努力奔跑的普通人，愿点点微光持续闪耀，以实干担当赋能发展，共绘三湘大地奋进新图景。

湖南日报全媒体记者 李成辉 通讯员 张景龙

在衡阳餐饮行业，刘胤廷是一名匠心追梦人。从初入后厨的普通厨工，到深耕湘菜、打造多元本土餐饮品牌的创业者，他以炉火淬炼技艺，以诚信夯实经营，以温情回馈城市。

三十余载深耕不辍，他一手创办心传尚宫厨，从一间街边小店起步，一步步打造出扎根衡阳、融地道风味与本土文脉于一体的特色餐饮标杆，用一灶烟火，诠释新时代个体工商户的坚守与担当。前不久，获评“全国先进个体工商户”称号。

匠心筑基，深耕湘菜闯新路

1994年，刘胤廷投身餐饮行业，成为衡阳商业大厦后厨厨工。深耕灶台数十载，他不惧后厨枯燥辛劳，辗转南岳、长沙、武汉等地拜师学艺，潜心打磨烹饪技艺，逐步成长为高级厨师、厨师长，2000年顺利考取湖南省特一级厨师资格证。多年历练，让他练就精湛厨艺、积累丰富经营经验，也坚定了打造衡阳本土特色湘菜品牌的初心。

2010年，刘胤廷创办尚宫厨，正式开启创业之路。他坚守品质、创新、文化三大发展理念，用心打磨菜品品质与服务细节。2019年湘江水岸店落地，凭借地道的湖湘风味、规范的经营模式和暖心服务收获广泛口碑，连续四年获评衡阳市个体工商户守法经营示范户，累计服务顾客超36万人次，为品牌多元化、特色化发展筑牢根基。

立足长远发展，刘胤廷坚持守正创新、差异化发展，拒绝简单复制扩张。针对不同消费场景，陆续打造亲民大众湘菜店、湘粤融合特色小馆、宋式园林文化主题餐厅，完成大众餐饮、特色风味、文化餐饮三大业态布局。他表示，希望通过多业态品牌矩阵，丰富市民用餐选择，以美食传文化，引领衡阳餐饮向品质化、多元化、特色化转型升级。

诚信为本，坚守底线铸口碑

“过去衡阳人出来吃饭，只看口味和价格。现在呢，环境、营养、体验，一样不能少。”刘胤廷说，如果还蒙着头炒菜，那肯定不行。他深挖衡阳本土食材，以金甲岭萝卜打造特色系列菜品，拿下萝卜文化节特金奖；改良创制的尚宫佛跳墙获评“味道湖南招牌菜”。凭借过硬的菜品品质与本土风味特色，品牌先后获评味道湖南银牌名店、跻身全国湘菜百强。

在刘胤廷看来，菜品是餐饮之根，诚信是经营之本。旗下所有门店全面推行“明厨亮灶”，食材采购实行索证索票、全程溯源管控，从源头严把食材质量关、筑牢食品安全防线。凭借严苛的管理制度，湘江水岸店自开业至今保持零食品安全事故的记录。还坚持明码标价，菜单公示清晰透明，节假日绝不跟风涨价、随意溢价，近五年实现零价格投诉、零消费纠纷。

服务层面，坚守真诚待客原则，如实介绍菜品，遇到菜品不合预期便无条件退换，附赠小吃致歉。门店设立顾客反馈台账，诉求24小时响应、办结率达百分之百。扎实的品质与诚信服务积攒下良好口碑，门店顾客复购率70%，老客引荐新客占比超四成，成为衡阳诚信经营个体户的典型代表。

温情向善，凡人善举传递微光

刘胤廷坦言，自身稳健发展的背后，离不开市场监管部门的暖心护航。过去遭遇恶意投诉、无理纠纷，经营者往往被动妥协；如今有监管部门居中调解、公正维权，让个体户经营更有底气、更有依靠，真切感受到“娘家人”的温暖守护。

承蒙各方温暖护航，刘胤廷也始终心怀善意。自2019年起，他坚持每年深秋开办环卫工人公益宴，六年累计免费接待千余名城市环卫一线工作者，用一餐烟火致敬城市美容师。2022年疫情期间，他迅速组建十人志愿供餐小队，连续八天为周边社区居民、滞留学子配送爱心餐食共计3200余份，用实际行动助力疫情防控。

此外，大力推行绿色餐饮，普及小份菜、半份菜，开展 “光盘行动” 宣传，引导市民厉行节约、反对浪费，带动周边餐饮门店共同践行文明新风。站在新起点，刘胤廷心中自有规划：以微光成炬、以实干筑梦，深耕湖湘餐饮、传承饮食文化，全力推动本土餐饮行业高质量发展，为地方经济社会发展贡献全部力量。

责编：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端