近两年，湖南省文旅厅持续推进马王堆汉方美食活化工程，深挖楚汉饮食文化底蕴，让沉睡千年的古墓食味走出博物馆、走上大众餐桌，推动湖湘饮食文化创造性转化与创新性发展。

在这场湘味文化复兴浪潮中，长沙本土烧烤头部品牌客串出品交出亮眼答卷：旗下烧烤研究院打造的马王堆汉方烧烤，斩获湖南卫视《去“湘”当有味的地方》第三季烧烤争霸总决赛冠军，更获批区级非物质文化遗产，将市井烧烤与汉代雅宴完美融合，打造出独属于长沙的文化烧烤新名片。

近日，为摒弃大众烧烤重油重辣的固有刻板印象，客串出品打造“非遗汉方烧烤·和牛炙宴”，邀请文化专家、美食达人和媒体记者率先体验。整体出品理念与呈现形式以马王堆汉墓出土漆食器、肉类遗存、古方香料为研发根基，在湖南省博物馆全程指导下，复原33款汉代古法风味菜品，复刻西汉轪侯家族私宴规格，让食客足不出长沙，便能沉浸式赴一场跨越两千年的汉代贵族炙宴。

区别于普通烧烤，这场宴席处处藏着汉代饮食考究细节，完美还原《礼记》中“脍不厌细”的古人食炙理念。宴席全程配备专业大厨现场现切现穿和牛，遵循牛肉原生纹理分割肉质，摒弃预制肉串，最大化保留鲜肉本味；烤制特意沿用汉代御用桑木炭，依托张家山汉简记载的古法炭火工艺，桑木烟火温润绵长，自带淡淡草木清香，褪去炭火燥气，为烤肉赋予独一无二的古早熏香。

味觉核心则依托三大马王堆出土复原汉方香料，筑牢古今味觉纽带。辣椒传入中国前古人核心辛辣食材食茱萸、《楚辞》中象征高洁的白芷、马王堆香囊遗存辛夷，三味古方香料科学配比，去腥增香又不抢夺和牛本身脂香，打造出不重辣、重层次、草本香悠长的差异化风味，彻底打破湖南烧烤无辣不欢的固有认知。

整席共计十八道珍馐，集齐七重牛肉部位、多等级高端和牛，从USDA极佳级牛小排、M9纯血和牛眼肉，到珍稀和牛横膈膜、一寸一金的炭烤牛舌，精选一头牛身上极少的矜贵部位，以匠心炭火慢炙。宴席沿用汉代“君幸酒”“君幸食”礼仪，以醴酒开席，雅韵满满，让吃烧烤不再是简单烟火解馋，更是一场可品鉴、可感知、可互动的汉文化沉浸式体验。

这份兼具文化底蕴与舌尖质感的非遗套餐，上线后收获全网食客一致好评，从小红书种草笔记到大众点评真实评价，口碑持续走高。不少小红书美食达人发文点赞：“第一次吃有文化底蕴的烧烤，桑木炭火+汉方香料太惊艳，和牛油脂香搭配草本清香，口感高级不腻口”；大众点评食客真实反馈写道：“打破对长沙烧烤的认知，仪式感拉满，每道菜都有历史出处，既能大口吃肉，又能了解湖湘汉代饮食文化，商务宴请、朋友小聚都很合适”。也有食客表示，非遗烧烤跳出网红美食套路，真正做到了文化落地，让非遗看得见、吃得懂。

烟火藏古韵，炙烤见千年。当下湖湘美食不断向着文化化、精致化、特色化升级，客串出品以烧烤为载体，让马王堆汉食文化走出馆藏、走进市井，既守住了湘味烟火底色，也擦亮了湖南非遗美食名片。想要一口穿越西汉，品鉴辛追夫人同款古法炙味，不妨走进客串烧烤研究院，赴一场古今对话的非遗和牛炙宴。

作者：邓执君

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