永丰辣酱是国家地理标志产品，口味一绝，代代相传。作为双峰一道传统美食，传承已有400余年。其制作工艺分为选料、酶化、晒胚、晒酱等29道工序，讲究“三伏晒酱、金秋出油”，每年农历五月开始，将辣椒、小麦、黄豆、糯米等原料入缸，晒至金秋，经充分发酵、提鲜，才算酱成。

近年来，双峰大力推进辣酱产业发展，推行“龙头企业+产业园区+基地建设+农户+自主创新”模式，逐年加大政策支持力度，完善服务平台建设，全力推进资源整合，加快辣椒种植基地规模化、辣酱生产加工标准化、产品销售多样化，打造特色产业集群。（记者 肖洋桂 曾玉玺）

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来源：新湖南客户端