网红长沙的特色美食版图再添滇味新风！近日，长沙市雨花区高桥街道东进路新开一家野陶陶·云南小馆，凭借别致的云南风味出圈商圈。通透的临街店面搭配温润木艺，打造出治愈的山野就餐氛围，灶上瓦罐咕嘟炖煮着地道过桥米线，烟火气十足。店内食客多为年轻女性与情侣，主打“不出湖南，吃到云南”的消费理念，一站式提供传统滇味，罐罐米线、边境小吃、天然滇式饮品等特色美味。店家以“古味纳西原生、山野非遗臻鲜、滇山古法真味”十八字定位经营特色，将纯粹的云南山野风味搬进星城，为长沙餐饮市场增添了一抹清新独特的风味。

这家特色小店的背后，是资深餐饮人的初心与热爱。品牌创始人何蓉深耕湘菜餐饮行业十余年，拥有丰富的湘菜正餐门店运营管理经验。今年，她毅然辞去高薪稳定的工作，携手老搭档打造了这家专属自己的云南风味小店。谈及创业初心，何蓉表示：“我们把云南的山野味道搬到长沙，用最新鲜的食材做有温度的食物，我们相信真正的自由不是放弃责任，而是有能力为热爱买单。”100+平方米的门店里，她精心打磨多款特色菜品，陶陶洋芋鸡、普洱臭豆腐煮鱼，傣味舂鲜虾、百香果烩牛肉、木姜子金汤牛肉罐罐米线、大救驾炒饵块、下饭红三剁等经典滇味悉数上线，搭配芒市泡鲁达、桂花奶酿等特色饮品，以独特味型刷新长沙食客味蕾。在集结宁乡龙城、巴蜀活鱼王、笨萝卜等网红美食的高桥附近餐饮内卷赛道中，野陶陶凭借差异化滇味稳稳立足、悄然绽放。

近年来，以云南菜为代表的云贵风味持续领跑全国特色餐饮赛道，成为年轻消费群体的新宠。据红餐大数据显示，中式正餐云贵菜市场规模从2023年的318亿元增长至2025年的360亿元，增速持续高于中式正餐整体水平，全国门店数量已突破4万家。放眼长沙各大商圈，大众点评数据显示，云南特色饭、云南火锅等品类门店持续增多，各类滇味主题门店遍地开花。年轻人偏爱云南菜，核心在于其清新酸辣的独特风味、原生态的食材质感，契合当下健康饮食趋势。同时，高颜值的菜品造型、小众治愈的就餐氛围，既满足了年轻人打卡社交的需求，也适配轻负担、慢节奏的休闲用餐场景，让滇味美食成为长沙餐饮的热门新风向。

在何蓉心中，野陶陶·云南小馆高桥店是她深耕餐饮行业多年，亲手打造的首个民族文化品牌，希望以美食为媒传播更多中华民族文化的内涵，吸引志同道合的朋友共同传承，何蓉希望以自身创业状态感染每一位顾客，让大家在烟火美食中感受创业女性的阳光与坚韧，沉浸式体验专属的“云南慢”，让奔波忙碌的都市人，在一口山野真味中卸下疲惫、静享时光。

作者：邓执君

责编：傅景阳

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来源：新湖南客户端·客户端