5月22日上午，由大湘菜报主办的湘菜泰斗石荫祥《湘菜集锦》再版深圳巡展分享会在第22届深圳文博会湖南馆隆重举行。湖南日报社党组成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇，湖南宏达职业学校校长石柏林，湖南新聪厨食品有限公司董事长唐步聪，芯厨师AI炒菜机器人联合创始人杜辉，以及深圳市烹饪协会湘菜专业委员会主席欧阳海林、深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨专业委员会主席刘文、东莞市连锁餐饮发展促进会会长张伟顺、深圳市饮食服务行业协会湘菜名厨专业委员会荣誉主席彭新良、湖南省人民政府驻广东办事处信息宣传处一级主任科员唐诗敏、湖南省人民政府驻广东办事处综合处四级主任科员黄雯丽、深圳市饮食服务行业协会副会长刘娟、广东省湖南商会湘菜专业委员会执行秘书长梁宏臻等湘粤两地餐饮行业协会代表出席活动。活动借力文博会国家级平台，共同见证湖湘饮食文化的薪火相传。

作为湘菜界的“百科全书”，《湘菜集锦》是石荫祥大师倾注毕生心血的扛鼎之作。现场，石荫祥大师之子、湖南宏达职业学校校长石柏林深情回顾了该书编撰背后的匠心历程。他表示，此次五集合一的再版，不仅完整保留了原著的核心精髓，更是对传统湘菜文化根脉的坚守，旨在让濒临失传的经典技法在新时代重焕生机。

企业的深度参与为文化传承注入了强劲动能。湖南新聪厨食品有限公司董事长唐步聪在分享中指出，湘菜的发展离不开“文化之根、技艺之本、人才之基”。据悉，新聪厨不仅全力护航该书再版，更与宏达职校联合办学，致力于打造“育人靠匠心，匠心靠经典”的人才培养闭环，让新一代湘菜人站在大师的肩膀上懂技艺、知敬畏。

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面对传统烹饪“看火听油”难以标准化的行业痛点，科技给出了全新解法。芯厨师AI炒菜机器人联合创始人杜辉现场揭秘了“数字传承”的破局之道。通过将大师的火候曲线、翻炒节奏精准翻译成AI算法，芯厨师在去年成功复刻石荫祥大师经典名菜“九味贵妃鸡”的基础上，现场与宏达职校正式达成AI数字化教学合作签约，双方合作标志着湘菜职业教育迈入“大师典籍+AI技术”数智新阶段。

活动最后，李勇与石柏林共同为《湘菜集锦》再版新书揭幕，随后进行了新书签售。本次活动不仅是一场经典书籍的回归仪式，更是湘菜文化主动拥抱大湾区、探索标准化与数字化发展的生动实践，为湖湘美食走向更广阔舞台注入了新动能。

图片来源 湖南日报全媒体记者 徐行 摄

作者：许伟哲

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