4月13日，“见学湖湘共学之旅”在长沙正式启程，这场由京湘两地携手打造的湘菜赋能活动，吸引了来自北京的潇湘府、湘容和、湘舍壹号三大湘菜头部品牌组成共学团，开启了一场为期四天的湖湘餐饮与文化探索之旅。在长沙，共学团系统完成了《湖湘饮食文化通识》《餐饮体验设计：从战略到组织的全链路实战》《线上营销与私域变现：解决门店“客流焦虑”》三大核心课程的学习，顺利结业并收获满满。结束长沙的集中学习与交流后，共学团一行驱车奔赴岳阳，解锁此次旅程的最后一站——岳阳。学员们登临岳阳楼，品读“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的千古名句，触摸千年名楼的青砖黛瓦，感受历史的厚重沉淀，大家纷纷表示来岳阳为此次共学之旅增添了浓厚的文化底蕴，让每一位北京餐饮人对“湘菜背后的文化根基”有了更直观的认知。

随后，共学团一行抵达位于岳阳与湖北交界处云溪区荆岳大桥旁的小罗鱼蟹馆江边总店，创始人罗圣华与侯宏英亲自上前接待，与共学团成员亲切交流并合影留念。杨楠工作室主理人杨楠向大家介绍了小罗鱼蟹馆的品牌成长史：自1999年夫妻二人搭起铁皮棚开大排档起步，历经二十六年深耕，从砖瓦房到投资近亿元的庄园式总店，逐步发展为岳阳餐饮标杆。该店以苏州园林式装修为特色，小桥流水、一步一景，内设两千多平方米的鱼池展示厅，行业首创的水循环系统保障鱼鲜鲜活，更实现从田间到餐桌的全产业链把控，凭借这份对“鲜”的坚守与特色布局，成为名副其实的岳阳美食地标。

用餐期间，负责出品与研发的老板娘侯宏英（人称“侯妹子”），与共学团成员面对面分享了自己的产品研发心得和自媒体打造历程。她坦言，二十六年深耕湖鲜餐饮，自己始终坚守“食材好，食才好”的初心，每天亲自前往洞庭湖畔挑选新鲜鱼蟹，严格把控食材源头的品质，深耕湖鲜菜品创新，将地道岳阳风味与现代餐饮需求相结合，打造出多款深受食客喜爱的招牌菜品。在自媒体运营上，侯宏英打破传统餐饮的宣传模式，亲自出镜，通过短视频真实呈现品牌成长故事、食材挑选过程和菜品制作细节，用真诚打动网友，最终实现单月线上曝光超千万人次，让小罗鱼蟹馆的名气走出岳阳、走向全国。

用餐结束后，共学团召开结业共创座谈会，氛围热烈而真挚，学员们围绕“四天时间印象最深的点”“关于湖湘餐饮不同以往的新认知”和“通过见学之旅有没有对曾经困惑的问题有新思路”等三个核心问题，结合自身经营经验坦诚交流、各抒己见，分享学习感悟与收获。座谈会尾声，大家分别在交流群里留下自己这次共学之旅的一句话总结，每一句话都饱含着对湖湘餐饮的敬畏与思考。随后，共学团成员带着满满的收获与全新的思路，踏上了北上归京的旅途。

此次“见学湖湘共学之旅”，不仅让北京湘菜人跳出了固有经营认知，亲身感受了湖湘文化与餐饮的深度融合，更从长沙、岳阳的本土餐饮品牌身上，汲取了坚守品质、创新突破、深耕文化的经营智慧。这场跨越千里的奔赴，不仅搭建起京湘湘菜赋能共赢的坚实桥梁，更为湘菜在京城的创新发展注入了新动能，让每一位北京湘菜人都能带着湖湘餐饮的烟火气与文化底蕴，助力湘菜在北方市场绽放更耀眼的光芒。

作者：邓执君

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来源：新湖南客户端