自4 月 13 日“见学湖湘共学之旅”在长沙正式启程，来自北京的潇湘府、湘容和、湘舍壹号等湘菜头部品牌组成的共学团，在三天内系统完成《湖湘饮食文化通识》、《餐饮体验设计：从战略到组织的全链路实战》和《线上营销与私域变现：解决门店“客流焦虑”》三大课程的培训并顺利结业。15日夜，作为本次长沙交流的收官之旅，共学团一行走进湘江之滨的渔人码头，探访长沙夜宵地标 —— 聚味瞿记龙虾馆，沉浸式感受湖湘烟火与江畔夜色的独特魅力。

品鉴现场，本次共学之旅活动发起及策划单位代表、大湘菜报班子成员丁伟与杨楠工作室主理人杨楠，向共学团详细解读聚味瞿记的品牌密码。作为长沙夜宵界的标杆，聚味瞿记始创于 2013 年，创始人瞿涛从 7 张桌子的社区小店起步，如今已发展为 20多家直营连锁、横跨湖南湖北两省的夜宵行业餐饮巨头。瞿涛曾表示，品牌核心是 "以人为本，以产品为核心"，其最大创新在于打破小龙虾与湘菜的边界，将地道湘味小炒融入夜宵体系，更开创性地在长沙夜宵品牌中引入商务宴请模式，以 "全品类、全时段、全年龄段" 的经营策略，重塑了夜宵市场的格局。

江风习习，灯火璀璨，共学团成员在渔人码头尽览长沙一江两岸的迷人夜景，卸下三日学习的疲惫。餐桌上，聚味瞿记的招牌美味轮番登场：十余种香料慢熬 8 小时的招牌卤虾，虾肉 Q 弹、卤香入骨；个头超手掌的油爆虾，蘸上特调酱汁，鲜甜尽显；经典老长沙口味虾融入紫苏香气，辣得过瘾、鲜得纯粹；还有入味脱骨的干锅卤鸭头，以及热辣鲜香的小炒黄牛肉、脆嫩爽口的口味牛百叶等湘菜小炒，道道地道。北京餐饮人纷纷感叹，长沙夜经济将烟火气与精致感完美融合，这种 "夜宵 + 湘菜 + 江景" 的沉浸式体验，正是京湘餐饮值得深度借鉴的融合之道，也为湘菜品牌的跨区域发展带来全新启发。

作者：邓执君

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来源：新湖南客户端