王行琪

近日，央视财经记者的暗访，揭开了水产市场“麻醉鱼”的隐秘一角：重庆、山东临沂、安徽宿州等地，商贩用“三无”麻醉剂甚至工业酒精让活鱼“休眠”，几瓶盖药水就能麻翻几千斤鱼，而这些鱼在充氧后“复活”，最终流向消费者的餐桌。

民以食为天，食以安为先。水产品是百姓餐桌的刚需，鲜活与否直接关联消费体验与健康权益。商贩给鱼 “下药”，看似是降低损耗、提升卖相的生意技巧，实则是漠视生命、突破底线的违法行为。工业酒精含剧毒甲醇，微量摄入即可损伤视觉与脏器，过量危及生命，即便高温烹煮也无法完全消解毒性；丁香酚未被列入我国水产养殖允许用药清单，无规范剂量、无代谢周期、无残留标准，长期食用会加重肝肾负担，埋下健康隐患。更令人担忧的是，这些麻醉剂多为无厂家、无资质、无检测的 “三无” 产品，在运输、批发、零售环节层层流转，形成隐蔽的灰色产业链，普通民众无从辨别、无从防范，只能被动承受未知风险。当一条鱼的鲜活可以被人为制造，当食品安全让位于短期利益，受损的不仅是消费者的健康权益，更是整个食品行业的信誉根基。

“休眠鱼”乱象屡禁不止，根源在于利益驱动下的行业自律崩塌，更暴露出全链条监管的薄弱环节。水产品从鱼塘到餐桌，历经养殖、运输、批发、零售多个环节，长途运输中的应激死亡、掉鳞损耗，是商贩铤而走险的直接借口。部分从业者心存侥幸，认为药剂用量小、不易被察觉，把违规操作当作行业 “潜规则”；部分批发市场重营收轻管理，对商户违规行为视而不见，沦为乱象滋生的温床。与此同时，监管层面存在标准空白与检测短板，丁香酚既非禁药也非准用药品，处于监管模糊地带，快速检测设备不足、基层执法力量有限，导致日常监管难以精准发力。个别地方存在重曝光、轻长效的问题，突击检查虽能立竿见影，却未能形成常态化震慑，让违规者有隙可乘。这也印证了，食品安全治理绝非一时之功，必须穿透环节、补齐短板，才能从源头遏制乱象。

治理 “休眠鱼” 乱象，必须坚持“四个最严”，以刚性监管唤醒责任担当，筑牢食品安全防护网。监管部门要打破模糊地带，加快完善水产运输用药标准，明确禁限用清单与残留限值，填补制度空白；要推动快检设备进市场、入商超，实现常态化抽检与全覆盖排查，让违规麻醉剂无处藏身。市场主办方要扛起主体责任，严格入场查验、规范经营行为，杜绝不合格产品流入；行业协会要加强自律引导，推动绿色运输技术普及，用科学方式替代违规用药，实现降损与安全双赢。生产端要严查三无药剂生产销售链条，斩断非法利益输送，从源头掐断风险供给。与此同时，要畅通举报渠道，鼓励消费者参与监督，形成政府监管、企业自律、社会监督的共治格局。食品安全无小事，每一次重拳出击，都是对民生福祉的守护；每一项制度完善，都是对行业发展的护航。

食品安全是底线工程，容不得半点侥幸，容不得丝毫懈怠。唯有以零容忍态度打击违规行为，以系统化思维完善治理体系，以常态化监管守住安全防线，才能让百姓餐桌上的鲜鱼真正鲜活安全，让民生福祉更有质感、更有保障。在推进健康中国建设的进程中，每一个行业、每一位从业者、每一个监管环节，都应坚守初心、扛起责任，不让任何一种 “潜规则” 侵害群众利益，不让任何一次侥幸突破安全底线，用实实在在的治理成效，回应人民群众对美好生活的向往，守护好舌尖上的平安与幸福。

（作者单位：武汉市黄陂区卫生健康局）

作者：王行琪

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来源：新湖南客户端