侃财邦|香椿价格近乎“腰斩”，湖南人的“春菜自由”提前来了

新湖南 • 侃财邦

2026-03-07 19:46:56

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3月一到，三湘大地的“春菜地图”被悄然点亮。云南、川渝等主产区的春菜与湖南本土菜同步涌入长沙，各大蔬菜市场、商超迎来上市高峰。

侃财君走访发现，今年春菜不仅来得早，价格还格外“亲民”。素有“春菜爱马仕”之称的香椿，价格同比往年近乎“腰斩”；枸杞芽、大理海菜花、板蓝根青菜等新晋“网红春菜”也扎堆亮相，身价集体“跳水”。

（长沙蔬菜市场上常见的各类“春菜”。侃财君摄）

今年香椿最便宜

在长沙市开福区荷花池生鲜市场，红油香椿被摆在摊位最显眼处，红得透亮，嫩得能掐出水。摊主刘女士一边捆扎香椿一边吆喝：“今年香椿最便宜，1两只要4到5元，比往年便宜一半。”

（商户刘女士摊位上的香椿菜。侃财君摄）

对于湖南人来说，舌尖上的春日仪式，往往从一盘香椿炒鸡蛋开始。但前两年，“香椿”动辄上百元一斤的价格，让多少人只能“望椿兴叹”。

今年情况大不相同。记者走访长沙多家农贸市场和商超发现，随着四川、云南等主产区暖冬丰产，香椿上市量激增，价格一路走低，平均价格在每斤30元到50元，创下近几年同期最低。

“早上的菜最新鲜，今年香椿也便宜，买了2两就7块钱。”在长沙四方坪菜市场，谢娭毑早早来挑菜，脸上洋溢着“捡到宝”的满足。

（四方坪菜市场挑选香椿菜的市民。侃财君摄）

价格下调的不只是农贸市场。在开福区华创广场的盒马鲜生门店，“春菜上新”货架上，高原红香椿售价7.99元/100克，红油香椿芽（幼芽）13.9元/100克，较去年同期下降超30%，触及价格最低点。

（盒马门店销售的红油香椿。侃财君截图）

“这几天香椿走量明显加快，是‘春菜上新’区卖得最好的。”盒马门店副店长文先生透露。

枸杞芽等高原春菜提前上市

侃财君发现，不只香椿菜价格“跳水”，枸杞芽、豌豆尖、蕨菜等往年身价不菲的“春菜新贵”，今年也纷纷放下身段。

在四方坪的菜市场上，一早上人头攒动。家住在附近的杨嗲嗲买了一些洋白菜。“洋白菜刚上市的时候，1斤还要5到6元，现在只要3元，‘春菜如马草’，菜多了价也就低了。”商户张女士一边给顾客装菜，一边说。

（3月7日，在四方坪菜市场买菜的市民。侃财君摄）

在盒马门店，侃财君注意到，200克装的枸杞芽售价8.99元，较去年同期下降不少。还有去年才首次批量上市的板蓝根青菜，今年的售价9.9元/300克,同比下降了四成，去年的“稀罕物”变成了今年的“家常菜”。

目前在盒马门店“春菜上新”专区的30来种应季蔬菜，主要来自云南、贵州、川渝等高原地区。受今年暖冬气候影响，香椿、枸杞芽等蔬菜提前近半个多月上市，多个产区货源集中扎堆上市，价格自然踩下“刹车”。

湖南省商务厅3月3日发布的监测数据显示，2月23日至3月1日这一周，全省重点监测的11大类生活必需品价格呈现“5跌6持平”格局，蔬菜价格悄然走低，位列下跌名单之中。

（图源湖南省商务厅官网。侃财君截图）

本地菜加速进场，春鲜不断档

3月6日下午，在长沙红星全球农批中心生鲜市场，一辆满载着云南新鲜莴笋的冷链车，历经26小时长途飞驰，稳稳停靠在卸货区。车门一打开，几位女师傅便麻利地卸货、分拣、打包。

（红星全球农批中心生鲜市场刚运送到的莴笋。侃财君摄）

“这批莴笋马上就要配送到长沙各大蔬菜超市和生鲜门店，明天就可以新鲜上桌。”现场负责人卞伟一边核对订单一边告诉记者，随着云南等春菜主产区进入上市高峰，外省春菜正为本地市场注入满满的“春日鲜力”。

湖南本土菜也摩拳擦掌，紧随其后。

走进雨花区的三丰市集，长沙周边的春菜在这里聚集。8元一把的香椿、水灵灵的芹菜、沾着晨露的藜蒿、蛰伏了一冬的蕨菜……

“这是凌晨4点从菜棚里采摘的芹菜，一斤只要4元，便宜还新鲜。”家住在雨花区跳马镇的菜农李强军，一早上就在市集上摆起了摊位。

侃财君了解，三丰市集上的蔬菜大多是长沙周边的农户自己种植的蔬菜，从大棚到摊位不过几个小时，没有中间环节，价格相比外省菜更便宜亲民，新鲜度也更胜一筹。

（三丰市集上菜农李强军正在为市民装菜。侃财君摄）

同样在四方坪菜市场上，每斤5元的空心菜、每斤7元的红苋菜，以及长沙周边蔬菜基地的香椿菜，最讨嗲嗲和娭毑们的喜爱。

“我们在陈家渡的蔬菜基地，正是大量春菜上市的时候，每天天不亮就能送到城里。”商户张女士说，本地菜上市量一天比一天大，价格也一天比一天实惠。

作者：杨建建

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