刘正初

浏阳人把春节、端午节、中秋节称为“一年三节”，是一年当中最重要的节日。清同治《浏阳县志》记载：“端午节悬菖蒲、蕲艾、葛藤于门，置硃砂雄黄酒中，饮之，或涂小儿额以压疾。且佩蒜，云辟毒。戚友则以蒲扇、角黍、香囊相馈。其沿河居民，刻木为龙首，缚船头，鸣金鼓竞渡，竟有争胜负聚殴者。”其中的角黍，就是粽子。由此可见，浏阳人自古以来就有端午节吃粽子、插艾枝、喝雄黄酒、赛龙舟的习俗。龙舟下水，必有祭祀。人们焚香烧纸，对水叩拜，然后将粽子投掷到河水当中。这时，粽子成为了人与水、与历史、与大自然沟通的使者。

提到粽子，就会想起道源湖畔的粽子村。不知道从什么时候开始，道源湖村就以粽子闻名。全村男女老少，上至年逾百岁的老奶奶，下至黄发垂髫的孩童，都会扎粽子。我在村子里开展田野调查的时候，偶遇了村里八十高龄的钟大爷。他告诉我：“我们村里粽子的历史长啊！老古时候，屈原怀沙投江，我们村子里连夜扎了粽子，投到浏阳河里。”这个说法，有点离奇。但是我没有反驳老人家的话，因为我相信无论什么地方的粽子，里面都包含着屈原的“离骚”。

过去道源湖村扎粽子的原材料，全部来自村子里面。每家每户的房前屋后，都有一片箬竹，有一两株棕树，种有一两丘糯稻。糯稻出产的米，叫做糯米，富有黏性。箬竹的叶子，比一般的竹叶大多了。棕树的叶子，则像摊开的巨大手掌。端午临近，先去剪箬叶，砍粽叶。箬叶要在清水中浸泡，用刷子一片一片地清洗干净。砍下的粽叶，先晒一两天，再在开水中煮一下，然后把它撕成一条一条的，晒过煮过的粽叶条才柔韧有力。糯米淘洗之后，用碱水浸泡一个晚上，再沥干。这时候就可以开始包粽子了。

先把长长的箬叶折叠，围拢来，做成一个圆锥状的小窝，然后把浸泡之后的糯米舀进去，用一根筷子轻轻鼓捣、压紧，再把箬叶包起来，最后用粽叶条子捆紧，一个粽子就大功告成了。一匹粽叶上可以捆绑二三十个粽子，三四提一起浸入锅里，煮一个多小时就可以开吃了……

刚出锅的粽子，箬叶碧绿，棕条青青，仿如穿着绿衣服、系着绿丝绦的美少女，让人见了垂涎欲滴，食欲大开……糯米吸收了箬叶、粽叶的香味，这样的粽子清香四溢。钟大爷说：“糯米、箬叶和粽叶，是三味中药呢！吃了粽子百毒不侵。”糯米确实有益气健脾、开胃消食的功效。不过这个时候，功效已经不重要，是解开“绿丝绦”，脱掉“绿衣服”，蘸上白砂糖，大快朵颐“美少女”。

看着我吃粽子的兴奋，钟大爷给我出了一个谜语：“她是田家女，穿的竹家衣，下水去洗澡，上岸才脱衣。”一个姑娘，又是洗澡，又是脱衣，这个灯谜有点“荤”哟。它猜一种食品，谜底就是粽子。想不到老人家还很有情趣。由此我想起浏阳市区的一个笑谈，说是要吃味道好的粽子，就要娶道源湖村的女人。

道源湖村的女人名不虚传。那是在改革开放的春潮中，她们带着丈夫，带着扎粽子的手艺，来到全国各大城市安营扎寨，扎粽子，卖粽子，把粽子做成了一个产业。现在全村有近千人靠粽子谋生，村里还有了几家现代化的粽子企业。我在粽子车间，见到了堆积如山的粽子。活了几十年，从来没有见过这么多的粽子。钟大爷说：“想不到过去人人都会的手上功夫，成了我们乡下人发财的渠道！”

到了钟大爷家，他的老伴正在家中扎粽子。小时候母亲扎粽子的场景，马上回到了我的记忆中。我洗了手，也兴致勃勃地拜师学艺，扎起粽子来。过去的粽子，多数是用糯米制成的碱水粽。现在钟大爷家里的粽子，还有红枣、绿豆、花生、腊肉等好多配料，这样粽子的味道就丰富多了。扎粽子的手艺，最难在最后一道工序。粽子包得好不好，要看四个角是不是匀称，是不是有型。我刚开始扎的时候，总是把四个角弄歪了，不是成了六个角，就是揉成一团球了。钟大爷一家老小看着我的“杰作”发笑。后来在钟大妈手把手的指导下，我也扎了好几个粽子。

等待的时间总是特别的漫长。在煮粽子的过程中，我急不可耐地总想要揭开盖子查看情况。因为从锅里飘出那糯米、箬叶和粽叶混合的粽子香气，馋得我直流口水。看到热气腾腾的粽子终于出锅了，我高兴得手舞足蹈。剥开箬叶，就看到里面那金黄松软的粽肉，咬一口，真的是美味无比。也许因为是自己的劳动果实吧，我觉得吃起来格外的糯、格外的香、格外的爽……

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来源：新湖南客户端