湖南日报全媒体记者 李成辉

春回大地，万象更新，2026年春季开学序幕即将拉开。近日，湖南一地市场监管部门向各学校校长（园长）、校外托管机构负责人发出公开信，督促其切实履行食品安全第一责任人责任，强化安全管理，精准排查隐患，全力保障师生“舌尖上的安全”。

食品安全无小事，校园安全大于天。倡议明确要求，各学校、校外托管机构需将食品安全工作纳入日常管理重中之重，层层压实主体责任。各负责人作为食品安全第一责任人，要在开学前召开专题会议部署食品安全工作，配齐配强食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面开展食品安全自查，从源头防范安全风险。

聚焦安全隐患清零，倡议明确了三大重点整治方向。一是全面清扫经营场所，对加工区域进行全方位清洁，做到地沟无残渣、地面无积水、墙体无霉斑、台面无油垢，彻底清除卫生死角；二是全面清理库存食材，对上期留存的食品原料逐一排查，坚决杜绝过期、变质食材入库使用；三是全面消毒餐用具，对砧板、刀具、容器具、加工设备等进行彻底清洗消毒，筑牢饮食安全基础防线。

在人员管理与设施保障方面，倡议提出严格要求。一方面，加强从业人员健康管理，在岗人员必须持有效健康证明，严格落实晨检制度，严禁发热、腹泻等不适人员接触食品加工，同时定期开展食品安全知识培训，提升从业人员规范操作意识；另一方面，配齐配全“三防”设施，确保纱窗、风幕机、灭蝇灯等正常使用，完善防鼠措施，同时对冷藏冷冻、清洗消毒等设施设备进行全面维护保养，确保满足供餐安全需求。

针对食品加工制作环节，倡议明确需严格遵循相关规范，食品加工实行分区分池分具操作，确保食物烧熟煮透，规范落实进货查验、索证索票、食品贮存、留样等流程。特别强调，严禁采购和使用发芽发青土豆、鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇等有毒有害食品原料，坚决守住食品安全底线。

此外，倡议还要求各单位严格落实反食品浪费相关规定，广泛开展勤俭节约宣传教育，积极组织“光盘行动”，引导师生养成节约粮食的良好习惯，杜绝“舌尖上的浪费”。

李成辉 制图​

责编：罗文妤

一审：李成辉

二审：王文隆

三审：邹仪

来源：湖南日报·新湖南客户端