过年期间，剩菜用保鲜膜一封、冰箱一塞，是许多家庭的常态。

这层薄膜看似卫生方便，但若材质不对、使用不当，反而会成为健康隐患。

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湖南日报全媒体记者 王铭俊

【知识多一点】

过年期间，剩菜用保鲜膜一封、冰箱一塞，是许多家庭的常态。这层薄膜看似卫生方便，但若材质不对、使用不当，反而会成为健康隐患。

市面上的保鲜膜主要有PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）三种。

PE保鲜膜最常见、安全性高，适合冷藏果蔬和清淡剩菜，但耐油耐热性差，不能用于高温和高油食物。PVC保鲜膜为提升柔软度，会添加塑化剂，接触油脂或微波加热时，有害物质易迁移到食物中，可能干扰内分泌，部分还被列为可能致癌物。PVDC保鲜膜性能优异，隔氧隔水效果好，明确标注可微波的款式，能用于油类食物和加热。

真正危险的不是保鲜膜本身，而是高油脂、高温、长时间接触这三种情况。油脂会加速塑化剂析出，高温会让有害物质快速释放，即便冰箱冷藏，长时间包裹也会让有害物质缓慢迁移。

想安全使用保鲜膜，要记住这几点：优先选PE或PVDC材质，避开无标识产品；冷藏清淡食物用PE，包裹油食、加热选可微波的PVDC，加热时别让膜直接贴食物；认准食品安全标志、生产许可证等认证信息；果蔬可松散包裹，剩菜尽量密封。

相比保鲜膜，带盖玻璃、陶瓷饭盒更安全环保，耐热稳定还能减少塑料使用。保鲜膜并非不能用，选对材质、用对场景，才能既保鲜又安心。

参考文字来源：

北京科学中心

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来源：湖南日报