编者按：一城一味皆湘韵，三湘四水共团年。在春节这样的特殊时节，为解锁湖南人的年味DNA，我们联动十四市州餐饮协会，会长推介、大厨掌勺，推出湖湘年味大集结，每日一道经典湘菜教学视频，健康美味又易上手。这个春节，舌尖品湘味，心头暖团圆。

山野馈赠，多族共融。怀化，这座“多民族文化走廊”上的城市，其饮食也汇聚了侗、苗、瑶、汉等各家精华。酸汤鱼、酸鱼酸肉、各种山珍……怀化菜的风味，在自然的发酵与融合中独具一格。

而在团圆宴席上，那锅有着两千多年历史的“麻阳鹅”，才是怀化人心中“年味”与“祝福”的化身——选用麻阳白鹅，以苗家古法烹饪，寓意长寿安康、生活美满。镜头下，非遗麻阳鹅技艺传承人郑程技艺精湛：以浓香本地菜籽油炒制鹅肉，加入秘制配料，盖上锅盖，用柴火慢四十五分钟。开盖瞬间，香气扑鼻，色泽红亮的鹅肉酥软入味，外焦里嫩，味浓鲜香。

一桌湖南菜，热辣十四城，今天怀化上菜，柴火慢炖长寿肴，怀化味道鲜香醇！

出品人：彭楚舒

总策划：鲁红、丁伟

统筹：何婷、彭彭

执行：邓执君、喻亮、李亚师、张贝、许伟哲、郭忠强、钟旋、曾璇

摄像/后期：傅景阳、王顺

美编：周子茜

鸣谢：长沙市餐饮行业协会

衡阳市餐饮行业协会

株洲市餐饮行业协会

湘潭市餐饮行业协会

邵阳市餐饮行业协会

岳阳市烹饪行业协会

常德市餐饮行业协会

张家界市餐饮行业协会

益阳市餐饮行业协会

郴州市餐饮商会

永州市厨师行业协会

怀化市餐饮行业协会

娄底市餐饮行业协会

湘西州餐饮行业协会

责编：何婷

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒