编者按：一城一味皆湘韵，三湘四水共团年。在春节这样的特殊时节，为解锁湖南人的年味DNA，我们联动十四市州餐饮协会，会长推介、大厨掌勺，推出湖湘年味大集结，每日一道经典湘菜教学视频，健康美味又易上手。这个春节，舌尖品湘味，心头暖团圆。

2025湘超冠军城，品在永州，味在血鸭。这道匠心传承的永州名菜，既有潇湘山水的灵秀清新，又带着乡野田园的质朴醇厚。永州市厨师协会会长、湘菜大师钱建军这样概括家乡风味：“香辣鲜嫩、浓淡相宜，每一筷都是潇湘风土的生动注脚。”在他看来，无论是永州血鸭、东安鸡、宁远酿豆腐，还是道州扎肉、江永香芋扣肉、蓝山油茶，这些地道风味早已深入人心。

在永州人的团圆宴席上，血鸭无疑是“乡情年味”的完美化身。一盘地道的血鸭，融合鸭肉、鸭血、仔姜、小米椒等食材，香辣交融，寓意着红火兴旺、美满团圆。镜头前，湘菜大师钱建军动作娴熟流畅，热油爆香，猛火快炒，泼洒鸭血一气呵成。鸭肉在锅中翻滚，辣意与鲜香扑面而来。

一桌湖南菜，热辣十四城，今天永州上菜，血鸭暖胃，团圆暖心！

出品人：彭楚舒

总策划：鲁红、丁伟

统筹：何婷、彭彭

执行：邓执君、喻亮、李亚师、张贝、许伟哲、郭忠强、钟旋、曾璇

摄像/后期：傅景阳、王顺

美编：周子茜

鸣谢：长沙市餐饮行业协会

衡阳市餐饮行业协会

株洲市餐饮行业协会

湘潭市餐饮行业协会

邵阳市餐饮行业协会

岳阳市烹饪行业协会

常德市餐饮行业协会

张家界市餐饮行业协会

益阳市餐饮行业协会

郴州市餐饮商会

永州市厨师行业协会

怀化市餐饮行业协会

娄底市餐饮行业协会

湘西州餐饮行业协会

责编：何婷

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒