株事如意马跃新春㉗ | 软糯鲜嫩！客家酿豆腐藏在“内芯”里的秘密

新湖南客户端

2026-02-19 09:31:14

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湖南日报·新湖南客户端2月19日讯（记者刘韵霞通讯员王思煜刘婕晏广祺）每逢春节来临，茶陵县桃坑乡家家户户的灶台上定少不了一锅滋滋作响的酿豆腐。这道承载着桃坑客家人团圆记忆的美味菜品，其惊艳舌尖的秘密，原来都藏在“软糯”的内芯里。

区别于常见的纯肉馅，桃坑酿豆腐的灵魂在于炒香的糯米粉。将糯米粉与新鲜的猪肉末、蒜苗巧妙融合，注入肉汤，再以胡椒、酱油激发出复合香气。这种独特的“内芯”，让原本质朴的油豆腐有了别样的风味。

责编：张永琼

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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