湖南日报2月16日讯（文字/视频 全媒体记者 周倜 通讯员 王鑫）过年的餐桌上，您家做药膳了吗？今天，湖南中医药大学第一附属医院药学部副主任廖建萍提醒，药膳的核心在于“膳”而非“药”，药食同源之物虽然安全性较高，但仍要避免“过犹不及”的误区。她为大家给出参考标准，供有需求的朋友们掌握。

廖建萍提醒，对于性味平和、口感较好的药材，如枸杞、大枣、山药、龙眼肉、百合、薏仁等，可单手自然抓取一把，约10至15克。

对于气味浓郁，过量易掩盖汤品本味的切片中药，如当归片、生姜片、甘草片、黄芪片、党参片、白芷片等，可取3至5片，约3至5克。

“对于气味芳香、辅助调味或清火之品，宜少不宜多。”廖建萍介绍，如陈皮、砂仁、丁香、花椒、菊花、莲子心、玫瑰花等，可用拇指与食指轻轻捏起一小撮，约1至3克。

而颗粒状药材，如莲子、山楂、茯苓等，取6至8粒即可，约5至8克。

“老年人脾胃吸收能力较弱，用量应减少至常规的2/3；儿童体质娇嫩，用量为常规的1/3至1/2即可。”廖建萍提醒，孕妇则需避开当归、薏仁等药材，可用莲子、山药等平和之物；易上火者，应减少龙眼肉、大枣、黄芪等温性药材，增加莲子心、菊花、百合等清润之品。

此外，家庭药膳的药材种类一次最好别超过3种，服用后若出现口干、上火、腹胀、腹泻等不适，应停止食用。

作者：周倜

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来源：湖南日报