湖南日报2月13日讯（全媒体记者 周顺 通讯员 吴诗蓝 陈艳华 张亚娜）腊月廿六，新春的脚步越来越近，湖南省疾病预防控制中心发布春节饮食健康提醒，围绕防范食物中毒、恪守食品安全要点、科学膳食搭配三大方面，引导公众严守饮食安全底线、践行均衡营养理念，平安健康欢度新春。

防范食物中毒，坚决远离高风险食物

湖南疾控提醒，春节期间需警惕食物中毒风险，面对各类高风险食物要保持警惕、坚决拒绝。

立春后采食野菜的人群有所增多，有毒植物易与可食用野菜混淆，部分野菜烹饪不当或过量食用也会引发身体不适，市民请勿随意采食山间、路边的野菜野果。

用乌头、草乌等有毒药材泡制的药酒含有剧毒，饮用后极易引发中毒甚至死亡，切勿购买、饮用来路不明的药酒，不随意使用不明药材泡制药酒。

野生蘑菇毒性难以辨别，且高温烹饪无法去除毒性，中毒后无特效药，市民要做到不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

恪守食品安全五要点，预防食源性疾病

牢记并践行食品安全五要点，是预防食源性疾病的关键。

• 要保持清洁，勤洗手并保证餐具、厨具、厨房环境整洁卫生。

• 要生熟分开，刀具、砧板、容器及食物储存均需生熟分离，避免交叉污染

• 要烧熟煮透，食物需彻底煮熟，中心温度达到70℃并保持至少30秒，隔夜菜食用前要彻底回锅热透。

• 要控制安全温度，煮熟的食物在室温放置不超过2小时，冰箱存放食物不宜过满，肉类避免反复解冻冷冻，建议按需分装。

• 要选用安全原料，饮用安全水源，挑选新鲜食材，洗净水果蔬菜，不购买、食用过期或来源不明的食品。

科学膳食巧搭配，健康过节享安康

春节期间，居家烹饪与外出聚餐均应践行合理膳食原则，做到营养均衡。

主食可粗细搭配，在精米白面中适当加入糙米、燕麦、黑米等全谷物及杂豆、薯类，增强饱腹感、平稳餐后血糖。

保证餐餐有蔬菜、天天吃水果，优选多样色彩的蔬果，选择柚子、草莓等低糖水果，果汁不能替代鲜果。

肉类优先选择鱼虾等低脂食材，烹饪以清蒸、白灼、清炒、清炖为主，减少油炸、熏制菜品。

外出就餐应选择正规餐厅，主动使用公筷公勺，做到少糖限酒、不劝酒，成年人每日饮酒酒精量不超过15克，饮品优先选择低糖茶饮、豆浆、牛奶，减少糖分摄入。

作者：周顺

责编：王铭俊

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来源：湖南日报·新湖南客户端