湖南日报2月11日讯（通讯员 杨正强 陈思雨 全媒体记者 李传新）春节团聚少不了各式坚果。湖南省胸科医院营养科主管技师唐寒梅今天接受采访时表示，坚果属于高能量食物，富含不饱和脂肪酸、B族维生素，维生素E和硒等营养物质。坚果虽好，但有讲究，别只图嘴快，科学食用更健康。

大多数坚果脂肪含量约40%，相当于50克坚果中含约20克油脂。而松子、夏威夷果、碧根果等则可高达70%以上。正如“一口花生半口油”，花生、葵花籽等也是常见的油料来源。唐寒梅介绍，如果单从脂肪摄入量角度来说，坚果看起来甚是“危险”。坚果虽然脂肪含量高，但多为不饱和脂肪酸，且富含必需脂肪酸，也就是好脂肪，可以帮助人体降低胆固醇，有益于糖尿病、动脉粥样硬化、高血压等疾病的预防，适量进食也是好处多多。

吃坚果有讲究，如何吃更健康？唐寒梅表示，根据最新版《中国居民膳食指南（2022）》推荐，坚果每周可摄入50-70克。相当于每天葵瓜子20-25克，花生15-20克，开心果20-25克，核桃2-3个。坚果除了当作零食吃，也可以作为烹饪的佐料。如西芹腰果，腰果虾仁，也可以和大豆、杂粮等一起做成五谷杂粮粥，做成面包，也不辜负其美味。

如何选择坚果也有讲究。唐寒梅介绍，每一种坚果都有各自的营养价值，也有各自的不足，选取坚果时应不拘泥于一种坚果，合理搭配每种坚果，才能取长补短，做到食物多样化。尽量选择原味、少加工的坚果，避免加了糖、盐及其它调料的，才能保证营养成分不在加工过程中流失，也能避免导致糖类或盐摄入过量。

唐寒梅特别提醒，不要给3岁以下的孩子吃完整的和带核的坚果，小孩食用坚果时要注意食用安全，在哭闹、大笑时不要给孩子吃坚果，以防止误入气管引起窒息意外。

作者：李传新

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来源：湖南日报