最近，“吃晒蘑菇能补充维生素 D ”的说法在网上非常火，听起来是不是很像个谣言，但，没想到吧，这次是真！的！

蘑菇细胞壁中含有大量麦角固醇，在紫外线照射下能转化为维生素 D2 。多项研究发现，只需要让蘑菇晒晒太阳（自然光或人工紫外线），就可以显著提高其维生素 D2 含量，照射后维生素 D2 含量是照射前的几十倍到数百倍不等，间接帮助促进骨骼健康。而且，这种现象在各种蘑菇中都存在[1-3]。

话说回来，在寒冷的冬天，我们确实更应该重点关注维生素 D 的补充。这不仅是因为冬季的气候特点容易造成人们维生素 D 缺乏（研究表明，冬季人体血清 25-羟维生素D 的平均水平约为夏季的 65%~80% 。无论是成年人还是儿童青少年群体中，维生素 D 水平都会随着季节性日照减少而显著下降），更因为，在冬季缺乏维生素 D ，危害比其它季节更大！！！

缺乏维生素 D 会直接影响钙的吸收及利用，可能会造成成人骨质疏松和青少年骨软化。有研究显示，维生素 D 不足和骨骼脆弱风险受季节影响，冬季更突出[8]。另一项研究则指出，维生素 D 水平低不仅增加骨折风险，还会明显延长骨折愈合时间[9]。

冬天气温低、冰雪大风天多，道路湿滑。在这种情况下，本就容易出现因维生素 D 缺乏导致骨质疏松的人群，一旦跌倒，很容易发生骨折。如果是老人因此出现了髋部骨折，那就更危险了，要知道髋部骨折被称为“人生的最后一次骨折”，髋部骨折后，老年人会面临长期卧床、活动能力丧失以及严重并发症的风险，严重可能致命。

我国居民膳食指南建议成年人每天应摄入 400 国际单位（ 10 微克）维生素 D ，65 岁以上老人每日应摄入 600 国际单位（15 微克）。但事实上，我国居民维生素 D 摄入量很难达到这个标准。

2017-2018 年全国性调查结果显示，维生素 D “缺乏”比例大约为 1/3 ，“不足”的比例更高。其中北方地区缺乏率显著高于南方，女性和城市居民的缺乏更为突出[4]。另一项针对青少年儿童维生素 D 水平的监测结果发现，维生素D“缺乏”和“不足”的比例合计超过了 60% ，南方青少年儿童的情况比北方更好一些[5]。

高脂肪海鱼（如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼）、动物肝脏、蛋黄等食物中都含有维生素 D 。

但，一方面我国居民对这几类食物的摄入量并不算太高，另一方面，食物中的维生素 D 含量有限，人体维生素 D 的来源主要是依赖紫外线照射皮肤合成[15]。所以，下面这个方法，更重要——

那么，冬季到底怎么晒太阳才更有效呢？

在冬天，维生素 D 补充剂也可以更积极地吃起来，建议优选维生素 D3 类补充剂。不过，需要注意剂量合适，可以先咨询医生、药师或营养师意见后服用，并且最好在补充 3-6 个月后做一次血清维生素 D 水平检测，看看补充效果如何。

除此之外，还可以吃一些强化维生素 D 的食物，如强化维生素 D 牛奶、面包等等~

总之，维生素 D 是非常重要且容易缺的营养素，冬天一定要将补充维生素 D 提高到优先级，家里老人、小孩尤其要注意！

责编：万枝典

一审：唐煜斯

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三审：苏莉

来源：科普中国