湖南日报·新湖南客户端 通讯员 王茜霆 刘洁

记者 昌小英

春节来临之际，武冈大甸镇青龙村的武冈市容哥农业发展有限公司生产基地内，一派热火朝天的繁忙景象。空气里弥漫着浓郁的豆香、柴火烟熏的馥郁以及腊制品的独特咸香，工人们正争分夺秒，将传承的古法技艺化作一份份备受市场青睐的年节佳品。

走进厂房，两条生产线正满负荷运转。猪血丸子的制作区，工人们围坐在大盆旁，熟练地将本地精选黄豆制成的嫩白豆腐、新鲜猪肉与鲜红猪血混合而成的红色浆料取适量置于掌心，双手飞速拍打压实，转眼间，一个个鹅蛋大小的椭圆丸子便已成形。

不远处，10台熏烤柜正氤氲着袅袅青烟，以香樟木、松枝等为燃料的文火慢熏，是赋予猪血丸子灵魂的关键步骤。透过观察窗，可见丸子在耐心熏制下，油脂缓缓渗出，表面逐渐形成晶莹透亮的琥珀色外壳，植物燃烧的清香与肉脂在美拉德反应中奇妙交融，散发出层次丰富的复合型香气。

地灰豆腐的生产线同样紧张有序。经过泡豆、磨浆、煮滤、游浆、破胚、上箱、切划等多道工序后的白豆腐，被整齐地码放进铺有草木灰的容器中，进行12个小时的腌制，最终成就其独特的风味与口感。

公司负责人廖继荣穿梭在各工序间，协调生产。据了解，该公司成立于2022年5月，始终坚持立足本地优势农产品，主要以制作猪血丸子、地灰豆腐、油泡豆腐等豆制品为主。“春节临近，订单都爆了，现在每天要消化掉近4000斤本地精品黄豆，产出近一万个猪血丸子和3000块左右的地灰豆腐。”廖继荣介绍，目前手里攥着超过50万的订单，2月份的产能已经全部排满了，电商平台和线下渠道都在催货。

为了保障供应，工人们从凌晨2点就开始浸豆、磨浆、打豆腐，这一忙就要到下午2点。而猪血丸子的手工制作从清晨6点半持续到傍晚6点。整个工厂仿佛一台精准运转的机器，只为将最地道的年味按时送达千家万户。

武冈市容哥农业发展有限公司的厂房里，升腾的不仅是熏烤的烟火气，更是传统美食在现代化管理下焕发的蓬勃生机。它将古老技艺标准化、规模化，既满足了市场对传统年味的渴求，也探索出了一条以特色农产品加工带动本地就业、促进产业振兴的可行路径。

责编：昌小英

一审：昌小英

二审：曾佰龙

三审：邹丽娜

来源：湖南日报·新湖南客户端