湖南日报·新湖南客户端 通讯员 王茜霆 刘洁

记者 昌小英

春节临近，被誉为“中国卤菜之都”的武冈市迎来了一年中最繁忙的生产季。各大豆制品加工企业正开足马力生产，车间内机器轰鸣、工人忙碌，空气中弥漫着浓郁的豆香与卤香。一块块传统的武冈卤味，正通过现代化生产线走向全国餐桌，成为千家万户年夜饭桌上的美味佳肴。

走进湖南乡乡嘴食品有限公司的生产车间，2条全自动面制品生产线、4条豆制品生产线及30余台自动包装设备正高速运转。工人们熟练地操作设备，一袋袋包装精美的豆制休闲食品快速完成装袋打包，等待发往全国各地。

湖南乡乡嘴食品有限公司负责人周李波介绍，进入1月，公司订单同比增长30%，特别是“虎皮豆干”，单日销量达到5万袋，稳居电商平台同类热销榜前列。

与此同时，在湖南金福元食品股份有限公司的卤制车间，非物质文化遗产武冈卤菜制作技艺传承人陈福元，正仔细照看着几口缓缓翻滚的卤锅。这里坚持着“老卤慢炖、三卤三晾”的传统技法，卤香醇厚。然而，卤制好的产品经过摊凉后，便迅速进入现代化的包装车间，被加工成20余款开袋即食的休闲零食。

湖南金福元食品股份有限公司负责人任银兰表示，今年春节市场启动早、需求旺，公司豆干单品日产量已达80万片，工人都在加班加点。为抢占年货市场，该公司推出了融合豆干、铜鹅、卤蛋等8款招牌产品的“武冈风味八宝礼盒”，将当地古城墙、文庙等文化元素印上包装，让一份卤味也成为传递乡情的文化名片。

两家企业的火热景象，正是武冈豆制品产业春节档期的生动缩影。作为国家地理标志证明商标“武冈卤菜”的原产地，该市已形成从大豆种植、加工到销售的完整产业链，聚集了76 家规模企业。2025年，武冈豆制品产业集群总产值达78.8亿元，占据全省半壁江山。

目前，全市重点企业日总产能超过1000吨，产品抽检合格率稳定在99.8%以上，该市通过建设标准化产业园，推动企业抱团发展。产业同时反哺乡村，带动了18个乡镇种植大豆16万亩，帮助4万余户农户年均增收1万元，真正让“小豆腐”变成了“大产业”。

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