湖南日报·新湖南客户端通讯员 周悦伊 记者 周紫云

岁末年初，靖州苗族侗族自治县渠阳镇友谊村的老禹豆腐坊内，工人们正忙着赶制腊味年货。熏烤房内青烟袅袅，十余层高的熏架上挂满了色泽油亮的腊肉、腊肠和血丸子，松枝燃烧的噼啪声与工人们的交谈声交织，浓浓的年味扑面而来。

加工区内，工人们娴熟地将石磨嫩豆腐拌入品红、猪肉丁和五香粉，手工揉制成椭圆状的血丸子，再经风干定型。熏烤房内，松枝与锯末混合燃烧的热气裹挟着肉香，腊制品在慢火熏烤下逐渐变得油润光亮。

加工坊负责人禹洋一边为顾客装袋，一边讲解道：“血丸子要做得紧实有嚼劲，豆腐品质是基础，水分要控得恰到好处，手力要拍得均匀，熏烤火候更要把握好。”说话间，又一位顾客提着预定的腊味满意离去。

近年来，老禹豆腐坊制作的各式腊味除了满足本地市场外，还通过线上接单、真空包装、快递运输等方式拓宽销路，年均卖出血丸子上万个、腊肉腊肠超3000公斤，让靖州腊味香飘各地，既慰藉了游子乡愁，又用浓浓的烟火气勾勒出了红火迎新图景。

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