从田间地头到百姓餐桌，衡东土菜以黄贡椒的鲜辣、茶油的清香和质朴精湛的烹艺持续焕发新的魅力。12月29日，以“健康湘菜·食在衡东”为主题的衡东土菜一乡一品食材推介会暨健康土菜美食文化品鉴宴将在衡东状元人家总店隆重举行。本次活动以“一乡一品”为核心，聚焦黄贡椒、茶油、米酒等地标食材，将通过田间采风、食材展示、健康标准倡议等形式，全面展现衡东土菜产业特色，助力乡村振兴与文化传承。

来源：衡东发布

“湖南小炒看衡阳，衡阳土菜看衡东。”作为全国唯一的“土菜名县”、湘菜系唯一的“中国厨师之乡”和全省首批“十大湘菜名县”，衡东县近年来致力于推动土菜产业的高质量发展。当地已出台专项产业发展规划与鼓励政策，并设立了1000万元土菜发展基金。目前全县已拥有规模种养专业合作社230余家、农产品生产基地110余个，各类蔬菜、肉类、禽蛋、水产品年总产量超过30万吨，形成了从生产到销售的完整产业链。

寻味溯源，共话产业新篇

为了让嘉宾们亲身感受衡东土菜的源头魅力，活动将于当日上午开启一场别开生面的采风体验。嘉宾们将走进三樟黄贡椒基地、庆发食品、聚味堂等产业链一线，近距离观察食材的处理与烹饪过程，沉浸式体验衡东风物的生长环境与制作工艺。

在实地探访的基础上，“健康湘菜·食在衡东”主题分享会将进一步聚焦产业发展与健康创新，多位专家学者共同探讨衡东土菜的未来发展。其中，衡东县土菜发展服务中心夏建辉将就《衡东土菜产业高质量发展》进行主题分享，深入探讨土菜产业未来发展路径。值得关注的是，会上还将由大湘菜报、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究院、衡东县土菜发展服务中心、衡东县土菜行业协会等单位联合发布《衡东土菜健康行动倡议书》，从标准建立、营养引导、可持续发展等方面推动土菜产业升级。

风味品鉴，领略乡土至味

在深入感受衡东风物与了解产业规划后，一场浓缩衡东地域风味的“一乡一品”特色食材展将在状元人家前坪精彩亮相。展区将汇聚来自全县15个镇、2个乡的优质食材，既有三樟黄贡椒、德圳茶油等声名在外的地标产品，也有各具特色的米酒、香干、腊味等特色农产品，让参观者可以一站式领略衡东丰富多元的饮食资源，感受这片土地的丰饶与滋味。

黄贡椒​

衡东柴火香干​

黄贡椒脆肚​

食材展示的延伸与升华，将在晚间的“健康土菜品鉴宴”中得到完美呈现。宴席共设17道精心烹制的菜肴，在传承衡东土菜本味的同时，融入了现代健康饮食理念。热菜部分汇聚了多道彰显地方特色的佳肴，其中，衡东土头碗又名“七层楼”，作为衡东土菜八大碗之首，源于唐代，流传至今，这道菜以宝塔造型呈现，一层一物，寓意团圆富足。状元黑山羊则选用本地黑山羊配以三樟黄贡椒现炒现烹，肉质细嫩，汤浓味醇。整席宴席注重食材本味，讲究荤素搭配，在传统技法中融入“减油、减盐”的健康元素，充分展示了衡东土菜的独特魅力和创新精神。

衡东土头碗​

状元黑山羊​

据悉，本次活动由湖南日报大湘菜报、衡东县土菜发展服务中心主办，衡东县土菜行业协会、状元人家承办，湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究院、湖南省旅游饭店协会星厨专业委员会、衡阳市餐饮行业协会协办，并得到衡东县农业农村局、衡东县文旅广体局、衡东县商务局、衡东县融媒体中心的大力支持。

作者：张贝

责编：喻亮

一审：何婷

二审：丁伟

三审：彭楚舒