文/图/郭嘉玺 徐远钢 段辉敏 杨亚萍

冬日的郴州市苏仙区坳上镇田家湾村，空气中浸润着温暖的甜香。晒场上的糯米晶莹饱满，麦芽糖浆与芝麻在锅中缠绵交融，油锅里散发出诱人的焦香。这份承载着茶点记忆的乡土气息，远不止于冻米糖花的酥脆，更是一场由中央专项彩票公益金支持、围绕冻米糖花、套花、瓜片、酥饺等传统茶点展开的“舌尖革命”。

香姐农产品开发公司。​

清晨，湖南田家湾香姐农产品开发有限公司的加工坊已升起袅袅炊烟。麦芽糖温润的甜香，唤醒了这座静卧于湘粤古道旁的村落。公司负责人李启香正俯身检视簸箕中蓬松的米花，指尖轻捻，神情专注。公益金的支持，让这家从小作坊成长起来的本土企业，有了更足的底气去守护和激活那些濒临失传的老手艺。

这些茶点的诞生，是一场与时间和自然的对话。冻米糖花需经蒸煮、霜冻、晾晒，方能成就其酥松口感；套花则以巧手将面坯编织成环，在热油中绽放立体的花形；瓜片贵在薄透如纸、入口即化；酥饺重在皮酥馅润、甜而不腻。它们不仅是郴州年节文化的重要符号，更是鲜活于日常的非遗记忆。“每一步都急不得，都是祖辈传下的‘时间密码’。”李启香常这样说道。

香姐茶点。​

然而，这门甜蜜的技艺曾面临断代之忧。繁复的工序、微薄的收益，让深谙古法的老师傅们难觅传人，许多传统味道一度悬于失传边缘。

转机始于中央专项彩票公益金支持革命老区乡村振兴项目的落地。资金精准投向特色产业培育，其明确的联农带农机制，为这些传统手艺的产业化照进一束光。正是这笔“种子资金”，助力企业升级设备、规范生产、拓展规模，将李启香对传统的坚守，转化为一条可推广、可持续的乡村致富路径。

全自动生产线。​

公益金的投入，意在构建一个让农民在全产业链中受益的共生体系。稳定的生产需求，首先为本地糯米、芝麻等农作物打开了销路，从源头保障了种植户的收益。李启香与村里数十户农户签订了订单农业协议，“种什么、收多少”有了明晰的预期，农户的心也定了下来。

在生产环节，熬糖的火候、塑形的巧劲、起酥的节奏——这些无法被机器完全替代的手艺，反而成为吸纳本地劳动力的优势。项目通过企业优先雇佣周边村民，让不少人在家门口实现就业。随着以冻米糖花为核心的茶点产业逐渐集聚，从原料种植、手工制作到包装设计、电商运营、品牌推广，更多元的岗位与创业机会被创造出来，真正将农户“系”在这条不断延伸的产业链上。村民们不仅获得了收入，更习得了一门手艺，甚至成为非遗传承的新生力量。

年轻人加入到传统茶点的生产。​

产业的复苏，也唤回了年轻的目光。越来越多本地青年开始重新审视传统技艺背后的文化价值与发展潜能。有人举起手机，记录套花的编织过程、酥饺的捏制手法；有人投身研发，为瓜片调配新风味，将冻糖花设计成文创伴手礼。他们的回归与创新，为这些非遗美食注入了延续的生命力。

如今，产业的活力正转化为乡村的凝聚力。田家湾村不仅能够品尝到地道的传统茶点，更开始探索“非遗体验+乡村旅游”的融合之路。公益金如同一剂“催化剂”，激活了传统技艺的现代生命力，让老手艺既能安放乡愁，也能创造财富。以“香姐”为窗，田家湾的甜蜜故事，正飘出深巷，沁入更多人的记忆。

责编：陈彰唯

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来源：新湖南客户端