近日，由中国饭店协会与湖南省商务厅共同指导，湖南省卫生健康委员会、湖南日报社和长沙商贸旅游职业技术学院联合主办的2025湘菜年度盛典在长沙举行。保靖县人民政府副县长许洞明带队组团参加，携“中国·保靖 村厨健康宴”特色菜品及多个农业品牌惊艳亮相，成为本届盛典的一大亮点。这是保靖县首次将地方特色食材、知名菜品及文化元素深度融合，在湘菜产业高端平台上的集中展示。

在盛典现场，湘西保靖百宇生态农业开发有限公司组织保靖仙泉酱油、迁陵酉礼、悬崖丛林小罐蜜和西湘季等特色农业品牌与产品亮相湘菜年度盛典食材展，吸引了全国湘菜连锁品牌负责人的广泛关注和浓厚兴趣。

其中，保靖仙泉酱油作为省级非物质文化遗产代表性项目，采用纯手工非遗酿造技艺，精选武陵山区自产大豆和酱麦制粉，以断龙山清泉水为酿造用水，经过五年日晒夜露，十余道工序精心酿制，不添加任何化学添加剂，保留了酱油最原始的风味。西湘季品牌带来的靖绣前程（晒辣椒）和金苞献瑞（黄金甲苞谷粑）两款产品成为晚宴焦点。靖绣前程选材自保靖当地特有的辣椒品种，经过传统日晒工艺制成，色泽鲜艳、辣味醇厚且带有自然甜味；金苞献瑞采用当地非转基因老品种玉米，经石磨研磨后以传统手法蒸制而成，最大程度保留了玉米的原始香味和营养成分，也无任何添加剂，产品受到食客一致好评。

盛典期间，由保靖县人民政府委托湖南省旅游饭店协会星厨委等机构研发的“中国·保靖 村厨健康宴”也进行了发布与试菜，这是该县近年来计划重点打造的特色餐饮品牌。这桌菜以保靖当地出产食材为原料，结合传统与创新的烹饪技艺，创造出“烟熏黄金茶香鸡”“黄金茶熏黄金腊肉”“黄金百草卤猪手”“仙泉豆腐水煮冬苋菜”和“保靖健康茶汤社饭”等14道核心菜品。

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据“中国·保靖 村厨健康宴”研发负责人、湖南省旅游饭店协会星厨委会长贺俊贤介绍，保靖饮食文化源远流长，三源并流，酉水、黔山、吕洞山风味各异，风格独特。千百年来，保靖人推崇菜品的雅致精巧，也追求滋味的变化万千，咸、甜、酸、辣，每一道菜都充满着保靖人民的心意与传承。

在湘菜年度盛典“健康湘菜”品鉴晚宴上，保靖县人民政府选送的《铜铃舞》作为唯一地方文化节目登上舞台，以“文旅+文化”的形式推广保靖品牌。舞者们身着民族服饰，随着清脆悦耳的铜铃声，在舞台中央起舞，将土家族古老神秘的文化魅力展现得淋漓尽致，瞬间点燃全场观众的热情。同时保靖黄金腊肉、保靖西湘季“黄金甲”点心等特色食材入选“健康湘菜”食材清单，成为品鉴晚宴的指定食材，赢得现场来宾一致好评。

保靖县人民政府副县长许洞明表示，此次参加湘菜年度盛典，是保靖县推动“中国·保靖 村厨健康宴”产业高质量发展的重要举措。未来，保靖县将继续深化与大湘菜报等行业媒体的合作，共同推动保靖特色食材和菜品走向全国，让更多人品尝到保靖的美味，感受保靖的文化魅力。

据悉，保靖县近年来在湘菜产业领域的发展优势，源于其主推的村厨文化。2024年以来，保靖县创新推出“村厨大赛”并升级为“中国村厨村艺大晒”，围绕特色厨艺、乡土才艺、农特产品和民族文化开展了州晒、省晒、国晒系列活动，还应邀走进联合国教科文组织教育促进农村可持续发展国际研讨会，向全世界推广相关经验。保靖县创新突破传统活动模式，实现从“赛”到“晒”的转变，完成从“竞技性评比”向“陈列性共享”的转型，进而激活乡村内生发展动力。吸引全国众多网友关注，全网总曝光量超50亿次，成功打造国家级“村字号”文化IP，激发乡村广阔发展潜力。

作者：邓执君

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