在湘菜产业规模突破6000亿元、全国餐饮市场占比高达18.5%的背景下，湖南省预制菜产业协会将以“自信自强，健康向上”为主线，推动湘菜产业从“菜系引领”向“全链升级”跨越。这是12月8日召开的湖南省预制菜产业协会年会透露出的信息。

协会会长陈胜年回顾了协会一年的主要工作：3月份携手会员单位开启良之隆食材共创大会；5月，联合炎帝陵基金会组织百企祭祖；开展了“思享之旅”， 走进海尔、华为、胖东来等标杆企业研学；协会还在深圳广州东莞举办了几场“湘味甄选”餐企对接活动；针对企业二代群体举办了好几场食品职业经理人“有话职说局”。9月，走进俄罗斯举办湘菜和平国宴等活动。为应对行业挑战、探索破局路径，协会积极联动十余家省级协会与企业，共同发起成立湘菜食材产业联盟，旨在为行业搭建更高平台、打通产业链条、推动资源共享，促进协同发展。

几天前，湖南省人民政府正式发布《关于支持湘菜创新发展的若干措施》，提出要优化预制菜产业发展模式，建设省级技术创新平台，支持科技成果转化，建设重点项目库，培育一批预制湘菜龙头企业和知名品牌。这让全体与会者欢欣鼓舞。

许大师食品创始人、协会执行会长陈冲说，预制菜不是简单的“方便菜”，而是农业现代化、食品工业化与消费升级深度融合的产物。预制菜的核心竞争力，在于用工业化的标准保障食品安全与品质，用厨艺的匠心还原菜品的美味与温度。他向全体同仁建议，落实省委、省政府对湘菜产业发展新的指导和期许，强化研发驱动，聚焦“健康湘菜”，推出更多符合消费趋势的优质产品，在标准制定、技术交流、市场开拓等方面紧密合作，共创未来。

协会秘书长阮芳玉分享，过去的增长，靠的是产能、渠道、价格战；未来的增长，靠的是认知、品牌、价值链。2026年，协会将搭建“认知共振”的平台，“工具落地”的系统，“人才共育”的生态，推动产业健康向上。

陈胜年表示，协会来年将重点从以下方面苦练“内功”“外功”：第一，加强内外交流，拓展行业视野。计划每年至少组织4次国内国际交流学习。积极与福建、广东等预制菜产业先进省份的协会及企业开展组团互访。同时，至少启动一次国际交流活动，将“湘菜出海”真正落到实处。第二，做实专业委员会，强化人才支撑。乡村厨师专委会抓好技能认证，食品职业经理人专委会深化人才培养与知识普及，促进产业人才与企业高效联动。第三，激活专家智库，赋能产品创新。打造“大师进企业”品牌活动，组织行业专家、烹饪大师深入企业，为产品研发赋能，助力产品升级与市场推介。第四，参与标准制定，引领规范发展。积极推动并参与相关行业标准、团体标准的制定与认证工作，助力一批龙头企业发挥示范引领作用，提升行业整体水平与声誉。还将组织消费者代表，特别是大中学生、自媒体达人等特殊群体，实地感受预制菜生产过程，通过他们传播预制菜的健康美好，用消费者影响消费者。

协会执行秘书长蒋俊斌做协会工作和财务情况汇报。截至目前，湖南省预制菜产业协会会员总数239家，其中副会长单位22家，理事单位42家，会员单位175家。

据悉，京东生鲜已启动“湘味年菜入驻计划”，借助数字化渠道助力湘菜食材直达全国餐桌。

文/刘佳成 黄夏月

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