黄利飞 张琪汶

“当时平江酱干有名气，但是没品牌。”近日，湖南省原本记忆食品有限公司的创始团队在回忆他们的创业历程时说道，“所以我们想做出一款能够代表平江酱干的品牌豆干。”

该公司的三位创始人均是食品行业的门外汉，却在2016年凑到了一起，决心要重新擦亮平江酱干这张蒙尘的名片。

跨界创业的艰辛远超想象。产品研发阶段，他们不计成本地追求“健康、传统、儿时味道”。原料选择蛋白质含量比较高的湖北大豆；用“乳酸菌点浆”工艺替代传统石膏工艺，大幅提升豆干鲜嫩口感；再用鸡汤和中草药卤制，熬制时间长达5小时……最终定价要达到35元/斤，才能实现盈利，是当地同行酱干定价的两到三倍。

“保质期仅45天，价格又这么高，卖不掉！”岳阳、长沙批发市场的代理经销商们集体摇头。

经销商不敢接，就绕开中间代理商，直接对接终端。

“原本记忆”屡次碰壁后，团队破釜沉舟，将短板化为利刃，引入10万级GMP车间，严控生产流程，将保质期延长到68天。然而，仅延长保质期还不够，精准定位并吸引调性相符的消费群体同样关键。

2023年，“原本记忆”在盒马鲜生迎来破局时刻。团队开局果断押注50万元豆干作为赠品开路。这一大胆策略效果立显，次月GMV便飙升至200万元，迅速跃居品类第一。如今，“原本记忆”已全面铺货盒马、绿叶水果、戴永红等渠道，复购率持续攀升。

产品力革新是破局的底层支撑。他们大胆借鉴平江辣条的包装智慧，采用独立透明小包装，在保留传统礼赠功能的同时强化了零食属性。透明工厂、现磨豆浆体验、线下游戏互动……这些创新举措不仅加深品牌印记，更成为产品迭代的灵敏触角。

资本活水，精准灌溉成长沃土。2022年，公司筹划增资扩产之时，长沙银行平江支行主动上门。针对食品企业淡旺季差异大、融资需求灵活的特点，该行推出量身定制的融资方案，迅速批贷。此后数年，伴随企业产值从3000万跃升至1亿元，长沙银行授信额度也从200万提升至800万，成为托举企业成长的坚实臂膀。

为精准灌溉整个平江休闲食品产业，长沙银行创新发布《平江休闲食品产业金融服务方案》，推出“休闲食品贷”专案：灵活核额、线上简化流程、协会名单批量导入……岳阳分行已累计向该区域食品企业投放贷款超2亿元，服务客户超百户。

“金融活水续上了，平江味道就能走得更远。”公司董事长缪宏认为，“原本记忆”所点化的，不仅是一颗颗豆子，更是乡土产业向价值链上游跃升的坚实通途。

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三审：李伟锋

来源：湖南日报·新湖南客户端