编者按：一锅老卤，沉淀百年滋味；一味酱香，浓缩故土深情。

4月29日起，湖南日报·新湖南客户端推出专栏《安乡酱卤 品味乡愁》，在这里，跟随我们的镜头与文字，寻访酱卤匠人、揭秘传统工艺、绘制美食地图、品味乡愁记忆，透过这座“鱼米之乡”最地道的风物与人情，讲好安乡酱卤故事，打响产业品牌知名度，推动酱卤产业高质量发展。

安乡酱卤

千年水乡烟火魂

热炒勾魂

凉拌入心

从席面到家常

是最具烟火气的

舌尖常德

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安乡的酱卤文化源远流长

凭借物产优势

移民文化融合的独特工艺

以及现代产业政策推动

形成完整酱卤产业链

2024年产值达43.5亿元

奠定了“中国酱卤之乡”地位

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2025年

安乡通过产业园扩建

科技赋能品牌建设等多项政策

加速向百亿级产业集群目标迈进‌

安乡以酱卤为纽带

推动文旅融合

打造“湘式酱卤美食地标城市”

让千年卤香飘向世界

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选海佳

吃遍中国好酱卤

湖南海佳食品科技股份有限公司成立于2011年，是安乡县酱卤产业代表企业，总部位于常德市安乡县。

公司以食品新技术研发为核心，拥有“黄山头”等商标及41项专利，产品涵盖板鸭、酱板鱼等肉制品及水产品。作为国家高新技术企业和湖南老字号，公司依托洞庭湖生态资源，形成“公司+基地+农户”产业链。

近年来投资5000万元建设新厂房，预计年产值3亿元，并与绝味食品合作推动“安乡酱卤”品牌发展。在安乡县酱卤产业（年产值43.5亿元）支持下，海佳食品正通过现代化产业体系实现高质量发展。

海佳食品

主要以黄山头板鸭、酱板鸭、酱板鱼等

肉制品、水产品、蔬菜制品生产为主

公司获得国家高新技术企业

省级龙头企业

湖南省老字号企业等称号

融合北酱南卤精髓

以“31313”古法工艺

（三天生产周期，三次滚揉、烘烤、卤煮）

造就鲜香爽脆的独特风味

安乡酱卤食材丰富

家禽、水产、素菜皆可卤制

菜品达百种以上

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安乡酱卤

制作讲究药食同源

使用大茴、桂皮等三十余味中草药

兼具美味与养生功效

如果以7000年前汤家岗白陶为碗

古老文明熬成的酱卤

必将在历史的唇齿间回响

北宋时期大政治家

大文豪范仲淹六岁随母亲与继父

在安乡生活多年

范仲淹最喜欢家门口的酱卤菜

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安乡人都是美食家

百菜皆可卤

安乡卤菜不辣

自带醇香有嚼劲

每一口都裹着温情与暖意

是家的味道

20世纪七八十年代

精明的安乡人

卤菜换竹垫

换金首饰也不稀奇

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从家庭作坊起步

安乡酱卤

老少皆宜

一口早酒一口卤

烟火气满溢

安乡酱卤品牌矩阵

涵盖非遗

老字号

龙头企业及特色品牌

如王饺儿、黄山头板鸭等

产业规模超15亿元

形成区域品牌生态

酱香萦绕

寿乡安乡

福泽绵长

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