为弘扬湖南中医药文化和湘菜文化，推崇健康美食，推动健康湖南战略实施，湖南省健康促进与教育协会组织筹备成立药食同源科普与应用专业委员会的专业人员开展课题研究，出台《基于药食同源美食与保健功能兼备湘菜餐饮发展研究报告》，抛砖引玉，以期引起社会对药食同源湘菜的关注和推介。

研究报告从湘菜与湘药食材来源相同、烹饪制作技巧相似、食用和服用味道兼容、食疗功效叠加、产业发展交叉五个角度探究了湘菜与湘药由来已久、与时俱进的历史渊源；从湘菜与湘药的相容与不相容、相宜与不相宜、品种和数量配伍原则、美味保健功能兼备的条件要求、美味保健功能兼备的适用人群、美味保健功能兼备非庸俗化非神秘化等六个维度明确了湘菜与湘药严格区分、风险可控的现实边界；从药食同源湘菜菜品的烹饪、品牌的营销、文化的推介三个尺度提出富有创意、操作性强的创新举措；提供了10条药食同源湘菜材料的采购渠道、10个药食同源湘菜菜谱的配方、10种药食同源湘菜产品的研发；还根据市场需求拟定了一个完整的药食同源毛氏红烧肉团体标准和一个系统的药食同源湘菜馆建设方案，受到有关高校、科研院所、医疗机构、企业和有关专家的好评和期许。

（省科技事务中心工会主席刘名祝供稿）

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