当下的零食赛道，魔芋已从一个边缘品类，跃升为不容忽视的超级单品。

低卡、低脂，让人吃得放肆，却无需背负罪感……短短两年时间，魔芋从火锅旁的“配角”，化身为包装零食界的“明星”。

当零食巨头们围绕“魔芋爽”展开厮杀时，一家成立仅两年的湖南麻辣零食企业，却凭借一包“魔芋干”，在巨头阴影下悄然冲出生意增长新曲线：仅用一年多时间实现年销售额破亿元，其中线上年销售额达7000万元，约占一半份额。

南江桥展位。南江桥供图​

魔芋的“红”，看数据便一目了然。

2024年，魔芋爽带动卫龙蔬菜制品营收同比增长 59.1%，达到 33.7亿元，首次超过辣条业务，成为公司营收主力。同年，盐津铺子的休闲魔芋制品营收 8.38亿元，同比增长 76.1%，占比 15.8%。

湖南麻辣零食品牌南江桥却选择了另一条路。

“大家都在抢占魔芋爽等湿制品赛道，但干制品领域还是空白。”湖南南江桥品牌管理有限公司董事长杨方认为，与其在红海里厮杀，不如在蓝海里开拓。2023年9月，南江桥品牌正式成立，锚定“嚼劲魔芋干”这一小众赛道。

魔芋干与火爆的魔芋爽看似相近，实则大不相同。

“三斤魔芋爽才能出一斤魔芋干，而且和辣条生产线完全不匹配，需要重新投入新产线。”杨方说，这个看似“不划算”的选择，恰恰成了南江桥的机遇。“在大家都不怎么在乎的阶段，我们找到了自己的发展空间。”

细分赛道的选择，不仅避开了与巨头的正面竞争，更让南江桥在魔芋干这个品类中占据先发优势，在一个相对宽松的环境里培育自己的市场和产品。

南江桥生产车间。南江桥供图​

“去年，我们线上销售额做到了1.1亿元。”杨方介绍，仅凭魔芋干这一个大单品，南江桥这个新品牌在成立的第一个完整年，便闯入了“亿元俱乐部”，其崛起速度之快，令许多传统休闲食品品牌为之侧目。

如何做到的？在渠道选择上，南江桥摸索出了自己的一套方法论：短视频内容引流，线上平台推爆款。

“魔芋干作为一种新奇、健康、有特色的零食，很容易引发年轻人的好奇和购买欲望。”杨方介绍，通过一系列短视频和直播带货引流，很多年轻消费者开始知道魔芋干这个产品，南江桥的品牌度也得到了有效提升。

如何将影响力和口碑实现转化成购买力？杨方介绍，在这个环节，电商平台拼多多承担了重要角色，南江桥也实现了品牌的“爆发式”增长。“2023年9月5日，魔芋干在拼多多上线，当月销售额就有300多万元，10月达到了600多万元，12月突破了单月1000万元。”杨方说，这样的增长曲线，在传统的商超渠道是不可想象的。

拼多多平台上，南江桥旗舰店的魔芋干已抢9.2万件。

平台机制与产品特性的高度契合是成功的关键。

杨方认为，拼多多的千人千面推荐机制，能够精准地将魔芋干这种新产品推送给带有“爱吃零食”“注重健康”“一二线城市”等标签的用户群体，这种推荐效率远高于传统电商的搜索逻辑。

产品策略的极致，也聚焦助力品牌快速突围。在拼多多平台上，南江桥仅布局8个SKU，专注魔芋干这个细分品类，将湖南特色的麻辣口味与现代健康理念相结合，打造出差异化的产品竞争力。这种极致单品策略既降低了消费者的决策成本，也提高了供应链的效率。

“我们只要有好的产品，然后产品具有一定性价比，在拼多多上起速会很快。”南江桥相关负责人韩自强说，在刚刚结束的“双十一”，拼多多给予了南江桥相应的流量补贴，还参加了百亿补贴，直接让销量提升了30%，魔芋干还卖到了韩国、新加坡等国家。

目前，南江桥在拼多多月销售额超百万元，年销售额（净）达1200万元，带动拼多多成为核心线上渠道之一。

有意思的是，线上的火爆反而为线下渠道铺平了道路。

如今，南江桥的线下渠道覆盖了永旺、沃尔玛等传统商超渠道，以及盒马、叮咚买菜等新零售渠道。在盒马，南江桥的魔芋干销量甚至排到第一。

线上引流，线下转化。这种全域布局的思路，让南江桥在渠道选择上实现了良性循环：线上作为品牌曝光和用户沉淀的阵地，线下则成为稳定的销售基本盘。

南江桥生产车间，工人们正在打包。南江桥供图​

魔芋制品的热度还在持续升温，利润增长空间依然可观。

成立至今，南江桥仅有一款魔芋干产品，“资源有限时，必须把单品打透。”杨方说，未来，南江桥将深耕魔芋干这一个品类，在产品形态上不断创新。如推出“魔芋干+贡菜”“魔芋干+蕨菜”“魔芋干+笋”等各种复配组合，拓展产品的想象空间。

向上游延伸是更长远布局。“我们希望在湖南本土大力发展林下魔芋种植，探索一条经济效益与生态效益兼具的特色农业发展之路，将‘湖南魔芋’打造成一张新的产业名片。”杨方说。

线上线下齐头并进。杨方说，“希望继续和拼多多等平台合作，线上投入更多曝光，扩大品牌影响力，线下提高渠道铺设率。”

小魔芋，确实能做出大生意。

在零食市场竞争白热化的今天，南江桥凭借对细分市场的敏锐把握和坚定的执行策略，证明了即使是在巨头环伺的赛道，那些能够敏锐洞察需求变化、并快速响应的企业，依然能在看似饱和的市场中找到新的增长点。