湖南日报·新湖南客户端11月24日讯（通讯员 唐成）11月21日，2025年湖南省家庭健康促进行动“三减三健·健康湖南”烹饪大赛在张家界桑植县落幕。永州市计生协专职副会长吴明珠、市中医医院副院长陈政带队的“永冲锋”代表队，凭借两道融本土风味与健康理念的特色菜，从全省14个市州的参赛队伍中脱颖而出，斩获三等奖。

本次大赛由省计生协主办，以“减油、减盐、减糖，健康体重、健康口腔、健康骨骼”为核心，借厨艺竞技搭建健康饮食交流平台，传递“健康从厨房开始”理念。永州代表队紧扣《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》要求，深耕本土饮食智慧与科学健康理念融合：指定菜“辣椒炒肉”精准控油、选用低钠盐，保留湘菜鲜辣本味的同时，油盐用量同比减少30%；自选菜“永州三减酸辣东安鸡”更具巧思，精选东安土鸡、东安米醋、江永香姜等本地食材，以米醋、天然香料替代部分油盐，既延续酸辣开胃口感，又降低饱和脂肪酸摄入，尽显传统名菜健康化改造的创新思路。

作为“湘菜之源”，永州近年聚焦全民健康素养提升，多举措推动“三减三健”落地。除改良东安鸡、永州血鸭等传统名菜外，还免费发放万余份健康烹饪工具包，编制《永州版减肥指南食谱》，在餐饮行业推广“分段控温炒”减油工艺，让健康烹饪融入日常。吴明珠表示，大赛既是厨艺比拼，更是健康教育课堂，永州计生协将以此为契机，进一步推广健康烹饪方式，推动餐饮行业优化盐油糖用量、提升健康餐饮供给，同时通过社区宣讲、健康夜市等形式普及“三减三健”理念，降低慢性病风险，为“健康湖南”“健康永州”建设赋能。

作者： 唐成

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