三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 陈潇

乾坤牛肉粒、山胡椒油脆皮猪手、山胡椒绝味罗氏虾、青椒猪肚鸡……当71名大厨颠锅掌勺，一场聚焦山胡椒油的厨艺比拼上演热辣鲜香。11月11日，由湖南省餐饮行业协会主办，长沙市合味食品贸易有限公司承办的“2025合菋铺子山胡椒油·一味封神争霸大赛”在长沙登场。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初、常务副会长任伟政，湘菜泰斗许菊云、聂厚忠，湖南十四个市州餐协会长、秘书长及相关代表参加。湘菜大师郑强生担任赛事裁判长，娄底市餐协会长刘永平、张家界市餐协副会长张竣生、永州市厨协会长钱建军、岳阳市烹协会长张海龙等担任评委。

评比以山胡椒油风味为导向，选手从刀工技艺、菜品造型、风味口感、创新呈现、操作卫生五个维度进行综合评分。最终，娄底选手谢坤获钻石奖，陈伟峰、刘洋等5名选手获铂金奖，朱文涛、曾凡超等选手获特金奖。

徐记海鲜夏文斌、费大厨顾庆海、兰湘子马元、相约绿草地黄兴、阿瓦山寨李九高带来厨艺秀，5位大厨现场分别烹制山椒油回味血鸭烩鲍鱼、山椒太极牛百叶、爆炒双脆、烧椒鲍鱼脆皮鸡、非遗茶油鸡引宾客围观。

“以食材为媒，选材求真，是一味封神的核心。”任伟政点评赛事时表示，对食材的把控力，有风味的识别度，赛手的刀工、出品亮度、创新能力、食材与技艺的融合等都很讲究，“加入了湖南省十四个市州餐协的背书，这次赛事是一次技艺的集中展示”。

刘国初致辞表示，做湘菜用湘调，山胡椒油是湖南非常有辨识度的调味品，合味坚持十年用最好的调料最好的食材来做湘菜，又有湖南十四个市州餐协的加持，对菜品提质、健康湘菜及当下行业的发展有重要的意义。

大赛为什么要聚焦山胡椒油？“它是能让人瞬间唤起湖南记忆的地域特色产品。”长沙市合味食品贸易有限公司董事长张琼介绍，山胡椒油有源自湖湘山野的独特辛香，既是热菜里奠定风味的灵魂底色，也是冷盘里点亮口感的点睛之笔，更能成为融合菜系中激发创意的关键密码，因而，山胡椒油也是其公司成立十年来深耕调味品领域的核心产品，是连接大众家常记忆与餐饮行业创新实践的重要桥梁。赛事旨在将优秀创新菜品纳入产品应用手册，推动山胡椒油在健康化、功能化方向的升级迭代，让更多人通过舌尖读懂湖湘文化的深厚底蕴。

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来源：三湘都市报