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在农业生产与日常饮食中，“植物激素”“植物生长调节剂”常被提及，与“催熟剂”“膨大剂”等词汇一起引发消费者对食品安全的担忧，“谈之色变”，那么，“植物生长调节剂”究竟安全吗？我们平时该如何看待？即日起，新湖南联合长沙农业农村公众号开设《农农科普》专栏，长沙市农业科学研究院的专家将带领大家全面理解现代农业与食品安全保障的相关问题，帮助大家消除疑虑。本期内容带大家科学认识植物激素与植物生长调节剂的相关问题。
问题一：什么是植物激素？
提到“激素”，很多人会联想到动物或人类，但在生机勃勃的植物世界里，也存在着一群调控生长发育的“隐形指挥官”——植物激素，它是植物体内产生的一些微量有机化合物，能够影响植物发芽、生根、开花、结实、性别决定、休眠和脱落等。
经典的五大类植物激素有生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯，现在科学家们也发现了如油菜素甾醇、茉莉酸等其他植物激素。
问题二：什么是植物生长调节剂？
植物生长调节剂是人们在了解天然植物激素的结构和作用机制后，由人工合成或微生物发酵生产出的与植物激素具有类似效应、能调节植物的生长发育和生理功能的化学物质。
它们都具有调节和控制植物生长发育，提高产量、改善品质、促进早熟、延长保鲜期等功效。
问题三：植物激素与植物生长调节剂有什么区别？
植物生长调节剂和植物激素都具有调节和控制植物生长发育的功能，作用相同或类似，但又有着根本性的区别。
植物激素一般指植物内源激素，由植物体自身产生，自然存在，是调控植物生长发育必不可少的。
植物生长调节剂又称为植物外源激素，是因生产需要而人为使用的。通过使用植物生长调节剂，产生植物激素的作用效果，调节作物生长发育，达到增产、改善品质的目的。
问题四：有关植物“激素”的传闻到底怎么回事？
1.“膨大剂”西瓜爆炸，事实是西瓜裂口子。
很多人喜欢买皮薄汁多的薄皮类型西瓜品种，稍微碰撞就会裂开，可以说裂口子跟西瓜品种有很大关系。人们常说的“膨大剂”有氯吡脲、赤霉酸等，这些植物生长调节剂都已经通过了我国农业农村部登记批准，它们的安全性是得到国际公认的。
2.“催熟剂”香蕉，就是乙烯利催熟的香蕉。
乙烯利是目前全世界农业生产中广泛使用的催熟剂。它的作用是增加乙烯的释放量促进果实成熟，所以民间会有“苹果和硬猕猴桃放一起”的窍门（利用苹果释放的乙烯促进猕猴桃成熟）。
3.顶花带刺黄瓜可不是“避孕药黄瓜”，这绝对是误传！
有些是黄瓜自然结果产生的，有些是使用了少量植物生长调节剂延长了花期和保鲜期。有报道称，将黄瓜放在冰箱内发生了“长长”现象，其实这也是可能的。您看到的黄瓜“长大长长”现象，本质上是一种采摘后正常生理伸长的表现。可能是细胞吸水膨胀和残余生理活动共同作用的结果。
黄瓜的伸长现象主要是果实在内源生长素刺激下造成的细胞快速伸长而造成。黄瓜从开花到采收的时间大约为8-10天，在这期间内，果实每天伸长量可达3-4厘米，即使是第十天，仍可保持每天1.5厘米左右的伸长量。因此，当黄瓜在嫩果时收获并存放的情况下，是有可能继续进行一定的伸长生长的。
4.打了“增甜剂”的水果？
其实是果农们使用了芸薹素内酯、苄氨基嘌呤等植物生长调节剂，这样可以促进果实的正常发育、减少落花落果、提高果实含糖量，间接地影响增加了水果的甜度。
问题五：植物激素会对人有伤害吗？
答案是绝对不会。这是一个典型的“顾名思义”造成的误解。
植物激素与动物（人类）激素在化学结构、作用原理和靶标上完全不同。它们的作用具有高度的物种特异性。
人类激素作用于人体的特定器官和细胞受体。植物激素作用于植物的细胞、组织和器官受体。两者就像“锁和钥匙”，植物的“钥匙”（植物激素）根本打不开动物体内的“锁”（激素受体）。就像牛奶中含有牛生长激素，但人喝了牛奶绝不会让人变成牛一样，植物激素也无法在人体内发挥激素作用。
问题六：使用的植物生长调节剂有毒吗？
任何物质的毒性都取决于剂量。植物生长调节剂是微量高效的物质，每亩地的使用量通常只有几克甚至几毫克，远低于杀虫剂和杀菌剂的用量，大多数调节剂在植物体内和环境中会快速降解，残留量极低。
与其他农药一样，植物生长调节剂在上市前必须经过严格的毒理学试验，并制定其在农产品中的最大残留限量和使用规程，经过农业农村部审定登记后才能上市销售，而且作物对生长调节剂量一般非常敏感，农户不敢随意加大剂量。
按照农业农村部登记批准标签上标明的使用剂量、方法和注意事项使用，是安全的。如果使用上出现不规范，可能会使作物过快增长，对农产品品质和口感会有一定影响，但对人体健康一般不会产生危害。
看完全文的你相信已经对标题提出的疑问有了答案。如果想要了解更多现代农业与食品安全保障的相关知识，敬请关注新湖南客户端及长沙农业农村微信公众号，我们将持续发布更多相关内容。
作者：钟乐荣
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来源：新湖南客户端
