湖南日报·新湖南客户端通讯员 宋小萍

中秋佳节的喜庆氛围尚未散去，会同县堡子镇还弥漫着手工柴火月饼的香甜气息，这香气来自百年薪火相传的“非遗手艺”和当地群众对传统文化的传承。凭借央视的镜头，小小的月饼已然成为一张声名远扬的“湖南非遗美食名片”，会同手工柴火月饼的“出圈”之路更是党建引领下带动群众共富的乡村振兴生动实践缩影。

手工锤炼、柴火灶台，每一口都是“家乡味道”

走进堡子镇申嗲嗲柴火月饼作坊，暖暖的热气扑面而来，灶膛里，松木柴火噼啪作响，燃起温暖的火焰。申家月饼厂还有十多名工人在作坊里忙碌着，虽已过中秋，但仍有订单正在生产。

在堡子镇，像这样生产手工柴火月饼的家庭作坊有8家，他们生产的月饼都有各自的特色和口感。

手工柴火月饼的制作，是一个漫长而讲究的过程，从和面、制馅、沾麻再到柴火烘焙，每一步都遵循古法。柴火月饼的馅料主打经典的桔子皮、核桃仁、花生碎、芝麻、冰糖等，再配上本地特产的茶油，拌匀为馅，面皮包裹后手工捶打定型，再以果木、杂木明火慢慢烘烤。

“柴火的火是‘活'的，果木柴火清香会随着温度变化丝丝渗入饼皮，这是煤气和电烤炉永远无法替代的味道。”作坊工人粟阿姨介绍，堡子镇的柴火月饼历史至今已有百年历史，历经五代传承，与其他地方的月饼主要通过工厂流水线生产不同，它的独特之处在于“手工”与“柴火”。

柴火煎烤，火候全凭老师傅的眼力和手感。当月饼两面烙至金黄，香气四溢方可出炉。刚出锅的月饼，外皮酥得掉渣，内馅香软，散发着果木和茶油的香气。这种坚守百年的技艺，不仅保留了最原始的风味，更承载着代代相传的情感记忆，让每一口都是儿时满满的回忆，构成了独一无二的“堡子味道”。

党建引领、产业驱动，老手艺撬动“发展支点”

“堡子虽以手工柴火月饼闻名，但各家各户都单打独斗，规模小、标准不一、销售市场有限，难以形成强大的产业竞争力，我们意识到，要把‘土特产'‘做成‘大产业'，必须把大家的力量凝聚起来，把这张金色名片打出去。”堡子镇党委主要负责同志说，“我们以村党支部牵头，组建柴火月饼协会，将镇上的月饼作坊主、老手艺师傅、电商能手、网红大咖等聚集起来，听取他们的建议意见，致力于打造月饼小镇。”

堡子镇结合产品特点，每年以中秋节为节点，组织开展“月饼节”系列活动，通过央视等省市媒体和自媒体宣传报道，堡子镇手工柴火月饼小镇的声名鹊起，更为产业发展注入了深厚的文化底蕴。

产业的兴旺吸引了不少年轻人返乡创业，他们利用电商直播、短视频带货等新媒体，将柴火月饼卖到全国各地。 “今年我们月饼的销售额超百万，我们卖的不仅是月饼，更是一种乡愁和传承，看到家乡的发展越来越好，我们拼搏的劲头也更足了。”电商主播闫闫说。

据统计，目前堡子镇的月饼产业已直接带动500多人就近就业，间接带动种植业（芝麻、核桃）、养殖业（鸡蛋、牛肉、猪肉）及物流快递等行业的发展，形成了一个以月饼为核心的产业发展链条。

今年，柴火月饼产业总产值突破5700万元，小小月饼已然成为带动群众致富，促进当地经济发展的新引擎。

非遗传承、央视赋能，小小月饼“香飘全国”

堡子月饼的“破圈”离不开连续几年央视媒体的聚焦报道。从《舌尖上的中国》式的人文纪录片，到央视一台、二台和十三台的新闻报道，再到央视四台《国潮匠心》的专题宣传以及各大主流媒体、网络达人的宣传推荐，央视镜头下的堡子柴火月饼已从“深巷酒香”做到了“名动全国”。

央视的宣传助力，不仅促进了堡子月饼暴涨式销售，也极大提升了柴火月饼的品牌公信力和文化附加值。

在产业发展的驱动下，“非遗工艺+党员示范户”的模式应运而生，在堡子柴火月饼非遗馆，被认定为非遗传承的老师傅们与前来体验的游客相互交流，不仅传授制作技术，也传递诚信经营服务群众的理念。

炉火不熄，传承不止。老手艺人凭借最质朴的工艺、最真诚的味道，在机械复制的时代里，守住了千万游子心底的乡愁。承载着百年技艺的手工柴火月饼，已从一个区域性的季节性食品，升华成为代表家乡味道与文化传承的“国饼”。

会同县堡子镇柴火月饼正以其独特的“湘韵”从武陵山区的寻常巷陌，香飘全国。

作者：宋小萍

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来源：湖南日报·新湖南客户端