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湘江之滨，千年莲城，这里不仅孕育了灿烂的湖湘文化，更滋养着独具特色的美食生态。穿行在湘潭的大街小巷，总能在不经意间与那些看似普通却风味绝佳的小餐馆邂逅。当地人亲切地称它们为"苍蝇馆"——没有华丽的门面，没有夸张的招牌，却以其地道的味道和浓厚的人情味，成为这座城市最鲜活的“美食地标”，承载着湘潭人最深刻的味觉记忆与情感归属的“湘潭味道”。
一、匠心坚守：“苍蝇馆”的“根”与“魂”
在雨湖区的云塘街道，若不细心寻找，你可能极易错过“水哥口味菜馆”。店主黄水师傅出身厨师世家，十八年来守着一方灶台，将对美味的全部理解倾注于本地菜系的钻研中。他的坚持很简单：只用优质食材。于是，口味甲鱼Q弹饱满，裹着浓郁汤汁；花江羊肉必定精选贵州黑山羊，以文火慢煨，祛尽腥膻，只留满口醇香；而那道秘制臭鳜鱼，闻之异香扑鼻，食之鲜辣嫩滑，成为无数食客心中无可替代的招牌。黄水常说：“我们不急，沉下心慢慢做，味道好了，人自然就来了。”这份沉静与专注，恰是这些“苍蝇馆”得以立足的根本。
藏在红旗路深处巷尾的“井水饭店”像是食客们的“老友”。由自家民居改造，开了二十多年，这里没有菜单，吃的全是老板每日采购的时鲜和熟客心照不宣的“老几样”。一道小炒牛肉锅气十足，蒜香排骨外焦里嫩，人均不过六十余元，换来的却是千金难买的地道湘潭味。
于此间，美食褪去了华丽的包装，回归至味之本真。它们或许没有宏大的规模与精致的装潢，却以几十年如一日的执着，守护着一方灶火，一份匠心，就像"井水饭店"的老板说的："我们做的不是生意，是传承。"这份坚守，让这些“苍蝇馆”成为了湘潭美食最真实的写照。
二、情之所系：舌尖上的认同与归属
说起“苍蝇馆”，湘潭人总会带着亲切与自豪，因为这并非字面意义上的形容，而是极具烟火气的昵称。湘潭人对这些街头小馆的偏爱，远不止于满足口腹之欲，更是一种深刻的情感共鸣与文化认同。在这里，味道是记忆的容器，店铺是情感的纽带，提供着无法复刻的温暖体验。
凌晨三点，当城市还在沉睡，红旗社区的“老李米粉店”已是灯火通明。那口传承了几十年、不曾熄火的老锅，咕嘟咕嘟地熬着骨头汤，蒸汽氤氲，仿佛这座城市跳动不息的心脏。许多老湘潭人从孩提时代一碗软糯醇香的米粉开始，吃到如今携家带口而来。对于他们，这碗粉是开启一天的仪式，是贯穿生命的味觉坐标，更是一种无需言说的身份归属。
而在这份归属感之上，是浓得化不开的人情味。在建设路口的“阿娟小炒”，老板娘能精准记住每位老主顾的喜好：“张师傅口味清淡不要味精，李阿姨无辣不欢要多放辣椒，王伯伯牙口不好菜要焖得软烂些。”这种心照不宣的默契，让每次用餐都像是回家吃饭。老板与食客之间，早已超越了简单的买卖关系，而是在经年累月的嘘寒问暖、家长里短中，成为了彼此生活的一部分。
“苍蝇馆”用美食抚慰着人们的肠胃，更以其独特的待客之道温暖着每一位食客的心。无论是老板特意为晚归的熟客留一份热菜，还是见到老人孩子时主动送上的一份贴心小菜，都体现了湘潭人真诚质朴、热情好客的待人之道，也映照出湘潭人务实、坚韧、不忘本真的生活哲学，与舌尖上的味道交织融合，共同构筑了湘潭人独特的精神世界。推门而入，品尝的是手艺，感受到的，却是一整座城市的温度与性格。
三、未来可期：系统打造莲城美食新名片
街边巷尾的炊烟，汇聚着最本真的生活滋味，也牵动着湘潭的城市脉动。如今，这缕缕烟火气，正受到来自政府的关注、政策的守护。
近期，市委、市政府在打造“吃在湘潭”城市品牌上持续发力，尤其是针对“苍蝇馆”的一系列政策和措施，为餐饮行业注入新活力，也为“苍蝇馆”的长远发展铺就了一条更宽广的道路。
依据“主体有意愿、安全有底线、菜品有特色、市场有口碑、店面有形象、文化有传承”的“六有”标准，经过发动报名、区级评审、市级备案、网上公示等环节，我市精心遴选出首批57家“吃在湘潭”特色苍蝇馆，并通过免费统一开展线上营销、集中解决消费停车难问题、举办系列活动培育品牌、实施行政柔性执法制度、开展周边环境微改造、免费统一组织专业培训等六大方面的支持政策，切实为特色苍蝇馆解决线上营销成本高、停车难、周边环境差等现实问题，全力提升其经营服务水平，推动他们从“单打独斗”转向“抱团发展”，以吸引更多外地游客前来打卡消费，共同将湘潭打造成为更具吸引力的特色美食目的地。
在引来“流量”的同时，更要做好“留量”文章。全市将深入开展“我爱湘潭我的家”主题活动，优化市容环境，完善餐厨垃圾收运体系，营造宾至如归的整体消费氛围。同时，积极引导餐饮主体科学预估客流高峰、做好供应链保障、出品稳定和服务提升，并活用线上平台及时更新信息、优化排队取餐流程，确保即便面对“爆单”情况，也能做到品质不降、服务不乱，让每一波来临的流量，都最终转化为扎根于心的口碑。
此外，一系列精心策划的美食活动也正强势推出，借势“湘超”联赛、国庆中秋、元旦新春等节点，每月举办一场“吃在湘潭”主题活动：九月，“观球赛·品美食·购好物”活动，湘超球迷凭票根尽享美食优惠，点燃夜间消费热情；十月，第二届大学生美食季暨莲城校友卡发布仪式将在窑湾历史文化街区举行，吸引年轻一代打卡寻味，连接青春记忆；十一月，万楼旁，车展与美食节将联袂上演，带来味蕾与视觉的双重盛宴；岁末的“招牌菜争霸赛”，则将“吃在湘潭”的魅力具象化呈现，评选出最能代表湘潭的味觉符号，强力助推城市IP传播。
这一切的努力，都是为了让这些深藏巷陌的“苍蝇馆”，在坚守本真与匠心的同时，能更好地拥抱时代机遇，赢得可持续的未来。不仅要让地道的潭城味道继续飘香于市井之间，更要让“吃在湘潭”成为一张闪亮的城市文化名片，承载着千年莲城的烟火气与人情味，香飘万里，吸引八方来客。
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来源：湘潭广电
