文字/视频 湖南日报全媒体记者 周顺 通讯员 张亚娜

9月5日，在湖南省2025年秋季“开学第一课”暨全民健康生活方式宣传月启动仪式上，中南大学湘雅三医院临床营养科主治医师冯果透露，近年来门诊接诊的因肥胖导致健康问题的青少年显著增多，尤其是小学生群体肥胖合并代谢性疾病现象日趋常见。

“不少小男孩出现生殖发育迟缓，小女孩表现为月经异常，更严重的还合并了糖尿病、高血压、高尿酸血症等慢性病。”冯果在现场接受采访时说，“这些问题背后，往往是不合理的饮食结构在作祟——尤其是高油、高盐的隐性摄入。”

她指出，除了家庭烹饪中可见的油和盐，包装食品中的“隐形油盐”更易被家长忽略，成为青少年健康管理的盲区。

误区一：果脯蜜饯代替水果？

56%的每日盐摄入可能藏在10颗话梅里

很多家长以为“孩子不爱吃水果，用果脯蜜饯替代也差不多”，冯果直言这是极具代表性的认知误区。

“果脯、果干在加工过程中通常要用大量糖和盐腌渍脱水和调味。”她解释，“酸甜味掩盖了咸味，导致味觉欺骗。”

她以常见的话梅举例：“虽然酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能，但吃进10颗话梅所摄入的盐，就可能占到孩子一天推荐盐摄入总量的56%。”

这类食品不仅含盐量高，糖分也极高，长期替代新鲜水果，不仅无法补充维生素和膳食纤维，反而加剧钠和添加糖的超标风险。

误区二：坚果吃越多越补？

“补营养”变“补脂肪”，控量是关键

另一个常见误区是盲目鼓励孩子多吃坚果。“孩子长身体，该多吃点坚果补一补”……门诊中很多家长抱有这种想法。

冯果提醒，坚果虽富含营养，但脂肪含量极高，“我国推荐食用油摄入量为每人每天25—30克，而很多坚果本身就是‘小油壶’。”尤其是经过糖炒、咸蛋黄包裹、油炸等深加工的坚果，更是“油上加油、盐上添盐”。

她建议，家长应优先选择原味、非油炸的纯坚果，并且严格控制每日摄入量，“一般学龄儿童每天一小把（约10—15克）足矣，同时需将这部分油脂计入全天烹调用油中。”

底层逻辑：学会看“两表”

配料表前三名揭示“成分关键”

如何避免这些“隐形油盐”？冯果呼吁家长和学校尽早教会孩子阅读食品包装上的“两表”：配料表和营养成分表。

“配料表中前三位决定了食品的主要构成。如果白砂糖、植物油、钠等排在前三，说明这些成分含量极高。”她进一步解释如何通过营养成分表辨别高盐高脂食品。

“学会看标签、做换算，是帮助家庭跳出‘隐形油盐’陷阱的根本方法。”冯果强调，“这不仅是为了控制体重，更是预防慢性病、守护孩子长远健康的关键一步。”

作者：周顺

责编：周阳乐

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来源：湖南日报