湖南日报·新湖南客户端 通讯员 王茜霆 刘洁

记者 昌小英

8月24日，湖南籍演员柯淳走进“卤菜之都”武冈，实地探访湖南乡乡嘴食品有限公司，从卤味研究所到智能化生产线，深度体验武冈豆干千年技艺的工业化传承。

当晚八点，他空降抖音“乡乡嘴食品旗舰店”直播间，与湘菜大师任伟政联动，推出全新香辣虎皮豆干，单场直播观看人次破千万，单品订单突破10万，强势登顶零食特产榜首。这场“明星探厂+大师非物质文化遗产技艺展示”的跨界联动，不仅让武冈卤味火出圈，更折射出这座千年古城以科技赋能传统产业、冲刺百亿级特色产业集群的雄心。

为表彰柯淳团队在推广武冈卤味文化中的突出贡献，乡乡嘴董事长周李波代表武冈市委市政府，授予柯淳“武冈卤味推广大使”荣誉称号。周李波表示，通过柯淳团队热情而专业的推广，乡乡嘴虎皮豆干销量屡创新高，此次直播推出的多款新版虎皮豆干礼盒全部售罄，有力推动了武冈卤味从区域品牌迈向全国市场。

直播过程中，乡乡嘴首席味型研发官、湘菜大师任伟政现场解析湖南香辣虎皮豆干的味型精髓与独特工艺，并与柯淳展开趣味互动，将直播间氛围推向高潮。

武冈豆干技艺传承千年，如今在乡乡嘴的生产车间里，蒸汽煮浆机取代传统柴火灶，智能拌料系统精准控制每一克调料，为消费者呈现出地道而稳定的湖南香辣风味。“我们始终坚持‘72小时慢卤’这一核心工艺，同时大幅提升生产效率。”乡乡嘴品牌中心总监甘亚指着全国首个“豆干味型研究院”牌匾介绍，企业与邵阳学院共建实验室，持续推动豆干味型的多样化创新，为消费者带来更丰富的味觉体验和更高品质的产品。

武冈市特色产业中心主任胡义雄透露，当地与15所高校共建科技小院，将传统工艺数据化：“通过微生物检测优化卤制时间，用质构仪测定豆干弹性，既守住老味道，又让产品抽检合格率达99.8%。”目前，全市卤制品自动化生产率达70%，虎皮豆干占据全网休闲豆干销量榜首。

走进武冈豆制品创新集聚产业园，40余家企业与300余家作坊统一入驻标准化厂房，废水处理系统实时监测环保数据。胡义雄算起“产业账”：“园区向上延伸16万亩大豆、辣椒种植基地，带动18个乡镇4万农户年均增收1万元；向下布局冷链物流，产品48小时可达全国。”2024年，武冈卤制品产业集群产值达78.9亿元，今年上半年同比增长10.1%，冲刺百亿目标在即。

政策“组合拳”也在持续发力。武冈市卤制品产业链群党工委出台“卤十条”，每年设立千万元专项资金支持企业技术研发，427万元奖补资金已直达企业。如今，乡乡嘴、陈氏金福元、华鹏食品等龙头企业已在天猫、抖音等平台开设12家旗舰店，今年1至7月，电商销售额同比增长30.3%，显示出强劲的发展势头。

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