湖南日报·新湖南客户端通讯员 徐钢 罗子昂

儿时湖区的水沟里几乎全都有鱼，尤其是我们称之为“嫩根子”的小鱼小虾特别多。设个“坝基”，拿个水桶，在一条小沟里就能收获满满。手巧的母亲将它们用小火焙干，再吵上一盘，那满嘴的鲜香成为了益阳市大通湖区人们最久远的回忆……

其实火焙鱼虾的做法很简单，不过烘焙时要讲究一些火候和方法。将锅内均匀地铺上一层菜籽油，将洗净的小鱼虾铺满锅中，用小火慢慢转着圈的烘焙，直到全部定型，色泽金黄后晾干。

起锅烧油，将姜蒜、青红辣椒爆香，把烘焙好的小鱼虾倒入锅中用大火翻炒2分钟的样子，加入盐、味精、生抽和紫苏继续翻炒片刻，就可以出锅了。嚼上一口，酥脆鲜甜，是湖区人最喜欢的下酒菜。

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