湖南日报·新湖南客户端 通讯员 沈君华 刘滢

记者 昌小英

于寒松（吉林大学食品科学与工程学院院长）

我们对大豆食品、制品及其精深加工相关技术的研究，已经超过了20年。我对武冈的豆制品行业印象非常深刻。豆制品加工在武冈是一个支柱型产业，且已经形成了集群发展模式。这种协同发展模式非常好，值得向全国推广。

目前，武冈的豆制品产业已经有了很好的基础。在未来的发展中，我建议要对大豆资源进行更充分的利用，开展综合利用或梯次化加工。传统豆制品生产过程中，必然会产生豆渣、黄浆水等副产物和废弃物。如果能将这些副产物利用好，不仅能节约大豆资源，提高资源利用率，还能开发出高附加值的产品，从而提升产业效益。

此外，产业链的延伸也应作为未来发展的一个重点。

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