新湖南客户端7月29日讯（特约记者 胡灵芝 通讯员 李富春）近日，国家知识产权局发布公告，正式认定湘西土家族苗族自治州泸溪县“浦市铁骨猪”为国家地理标志产品。

浦市铁骨猪的历史，可追溯至明清时期。其全身被毛黑而密，头颈轻秀，体形较大，体质强壮，结构匀称。著名作家沈从文在其散文《泸溪·浦市·箱子岩》中，说“本地市面出炮仗……出肥猪。沈从文对浦市有感情，了解浦市的风土人情和丰富物产。他所写的“肥猪”即为浦市铁骨猪，有大山中的“黑珍珠”之美誉。

获得“国字号”认证，核心在于浦市铁骨猪不可复制的卓越品质。浦市铁骨猪骨质致密坚硬，骨骼强度指标达3.26千牛顿，较桃源黑猪高34%，列湖南地方品种猪之最，其肋骨数量和极其致密的骨骼结构是其最显著标志，也是命名由来。这不仅赋予其强健的体魄和抗病力，更间接影响了肉质。特骨猪肉质上乘，风味卓绝。肌间脂肪丰富，形成清晰的大理石花纹（雪花纹），这是顶级肉质的标志之一。肉质紧实有弹性，得益于其运动能力和骨骼支撑，瘦肉率高且富有嚼劲。肉香浓郁持久，氨基酸含量高，，烹饪时香气四溢，汤汁醇厚鲜美，回味悠长。当地人形容其“一家煮肉十家香”。营养丰富，富含蛋白质、必需氨基酸及多种微量元素。绿色生态基因 。传统上以山林放养、采食青草野菜为主，辅以玉米、红薯、米糠等本地粗粮，符合现代人对生态、健康食品的追求。

获得国家地理标志保护，对泸溪县铁骨猪产业而言，是里程碑，更是新起点。近年来，泸溪县坚持因势利导，加强保护、发展，建设核心资源场，加快纯种扩繁，确保猪种供给，利用现代生物技术保护其优良基因库，种群数量得到有效恢复和提升。同时，坚持标准化生产，推动铁骨猪从散户养殖向“公司+合作社+农户”的标准化、规模化模式转变，确保产品品质统一和可追溯。2006年，铁骨猪品种被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，2010年荣获中国优势农产品地理标志认证，2012年获国家工商总局“浦市铁骨猪”商标注册。

作者：胡灵芝 李富春

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